第六十七章大锅乱炖
面对叶添龙不切实际地乱点一气点出来的那堆名贵食材，王勇听得都优点肝颤了。你以为这里是首都吗？摆脱，这里是农村好不好？
“没有！统统都没有！”王勇脸色苍白的使劲儿挥手示意着怒吼道，实在是叶添龙这小子点的东西真的太吓人了！
鲍鱼，鱼翅，燕窝都出来了，你以为这是国宴还是京城的五星级大饭店啊？咱们这偏僻小山村的小门小户的，就是想吃又有钱你上哪去买啊？
这个时期这些东西王勇估计就是找遍全市的批发市场都不一定能买齐了！一个原因是本地人的消费能力还达不到那么高的水平，有钱人还是太少了。另一个原因就是这些东西大部分都是被人垄断了的，你想买找不到关系也买不到。
当然了，要是给王勇一些时间买到这些食材还是没问题的。别忘了他家农场那可是国家级的专供基地！给赵主任打个电话，什么东西买不到？
叶添龙明显是被王勇突然变脸给吓住了，小脸苍白的跟失血过多一样，哆哆嗦嗦的低着脑袋，两只手紧紧攥着裤腿。这小朋友似乎被王勇的怒吼给吓哭了！
王勇仰天无语，尼玛你是三代好不好？被我一个农村的野小子给吓哭了？还能不能让人愉快的玩耍了？这太不科学了吧！
“好啦，好啦，你要知道我们这里是农村！农村知道吗？就是要比城里落后很多，很多东西都买不到的地方。”
王勇也不拽掉该怎么跟他说了，只好顺嘴就胡咧咧起来。没想到倒是让叶添龙这个京城来的三代来了兴趣。
“是吗？怎么可能？我们家里冬天都吃不到新鲜蔬菜的，可是你们这里却能天天吃啊！”这家伙也不知道是真傻还是假傻，一脸天真外加疑惑不解的望着王勇。
“你是故意玩我的吧？”
王勇突然咬牙切齿地冒出这么一句，然后一直紧盯着叶添龙的目光就发现了他身子突然一颤，紧接着就恢复如常，要不是王勇特别留意了，还真让他给蒙了！
好小子！我说呢，你一个三代，怎么可能这么幼稚啊！原来你小子实在故意刷着我玩啊？得亏哥们我还练过，啊，不对，是得亏哥们我有着未来二十多年的记忆在，你这点儿小伎俩，玩心眼玩到我这里啦？
“别装啦！你的演技是我见过的最差的！”
听到王勇很平淡地说出的这句评语，叶添龙似乎很是不忿，刚想要说些什么，就听见王勇又开口了。
“我弟弟，一岁多的时候就知道如果家里人不满足他的条件就要哭几声，那小子说哭就哭，立马就能掉眼泪，哭的稀里哗啦的。要不，你也来一个试试，不用你嚎啕大哭，你给我掉几滴眼泪就成！”
叶添龙骄傲的小脑袋低下去了，做为军人家庭出生的孩子，从小接受的教育就是男孩子要流血不流泪，让他说哭就哭那还真是做不出来。
“赶紧的吧，好好想想，到底想吃什么。说好了，得是我们这里有的才行！我们家里没有的东西你就不用想了。对了，你自己去院子里的大棚看看，喜欢吃啥回来告诉我。”
说完，王勇就转身来到菜板跟前准备把中午剩下的一块豆腐给抄了。正好家里还有一点牛肉，剁成末做个麻婆豆腐解解馋。
这麻婆豆腐算是川菜里少有的不是那么辣，或者说根本不辣的菜之一。其特点就是麻、辣、鲜、香、烫、嫩、整（豆腐不散，形状完整）。
后世这道菜早就普及成了普通人餐桌上的家常菜了，即使生活在农村的大爷大妈也能给你说上一通这道菜到底怎么做才最好吃的秘诀。
但是，现在这个年头，刚刚迈入九五年没多长时间的时候，不要说是农村，就是很多北方的城里人也不知道麻婆豆腐这道菜，更不用说亲自吃过了。
制作这道菜是要有秘诀的，首先是材料方面，豆瓣酱和豆豉的加入据说一开始是没有，不过经过后人改良之后，加入了这两样辅料，使得这道菜味道更加浓郁，鲜香，很快就得到了美食家们和广大食客的认可。
其次，豆腐切块之后要放入热水中汆烫一下，这样在炒制过程中才不那么容易碎掉。这里还有一个小窍门，那就是热水不能是开水，水烧开之后稍稍关火，加一点凉水，压下翻滚的水花之后再加入豆腐，快速汆烫一会儿立刻捞出。
一定要注意时间，太短则达不到目的。时间太长则会让豆腐老了，出现气孔。另外，水里可以加入少量的食盐，一来可以让豆腐入味，另外也起到一个提鲜的作用。
起锅倒油，正宗的麻婆豆腐是要用菜籽油的，王勇家里可没有这种油。就算有，估计本地人也吃不管这种有“怪味”的油，所以他用的是花生油。
锅里的油稍稍加热，就放入牛肉末炒散，煸炒。待其变色后盛出备用，然后再次加入少量的底油，开始炒制红油。
放入豆瓣酱，不停的煸炒，待其炒出红油之后，加入葱花，花椒粒，姜末，蒜末，豆豉爆香，加入适量味精，白糖调味。
最后加入豆腐和牛肉末和少量清水烧制，注意，加水一定要适量，非必要不要勾芡，让它在锅里自然烧干为好。
出锅后，再撒上一些葱花，十三香，最后淋上一勺热油，在吱啦的声响中这道传奇的菜肴就可以上桌了。
“好香啊！”
身后突然传来的一个声音，吓得王勇好悬没把盘子扔出去。还好他及时反应过来，听清楚了这是叶添龙这小子。
“我说你走道没声音吗？人吓人会吓死人的知道不？”
“哼！胆小鬼！有什么好怕的？”叶添龙这小子一副我瞧不起你的样子，但是转头就翕动着鼻子，伸出他那满是泥土的爪子抓向那盘麻婆豆腐。
“时间停止！”
大招一出，叶添龙乖乖地停住了他罪恶的爪子。王勇乘此机会赶紧端着盘子进了屋，到时候有他小叔看着，就不归自己管了。
“真小气，吃一口都不让！”
王勇从屋里出来，明显的，叶添龙这小子的气还没消呢，嘴里嘟囔着冲王勇翻了一个大大的白眼。
王勇刚要教育他两句，就听见开门的声音。还没见到人，单听这动静王勇就知道这是自己那个不到饭点不回家的弟弟回来了。
“哥！做啥好吃的了？”
说完，这小子伸手就去揭锅盖。至于站在一旁好奇地看着王亮的叶添龙，直接被他无视了。
“干嘛？你都多大了知道不？没看有人在吗？叫人了吗？你要叫哥哥知道不？”
“哥！”王亮这次听话，很痛快的叫了一声，只是这小子连脑袋都没抬一下。在王勇的阻拦下犹自挥舞着胳膊想要挤过去看看锅里是什么好菜，为什么这么香呢？
“端屋里去了！”
没等王勇再说第二句，王亮就已经迈开小腿冲进了屋里。然后随着一声欢呼声，紧接着就听见了老妈的训斥声和刘叔的鼓励叫好声，当然还有叶卫国的劝解声。
“行啦，揭锅吃饭！”
看着眼巴巴，充满了幽怨地望着自己的叶添龙，王勇大手一挥，扯着嗓子喊了一句。
铁锅里大乱炖只剩下很少的一点汤汁了，上部的一些菜都糊锅烤焦了，散发出一种特殊的焦香味。锅里各种食材全部都已经炖的酥烂了，随着锅盖的揭开，一股子浓郁的散不开的香味扑面而来。
金黄色的大块的南瓜，大块的土豆，大白菜，茄子，西红柿，豆角，满是窟窿眼的冻豆腐，猪血，大块的排骨，大块的五花肉，各种食材交相辉映，散发出无比诱人的香味。
人们常说大锅菜最难做，因为众口难调。可是在北方地区，有一道菜最是最容易做的，只要火候到位，哪怕是厨艺不到家的人也照样能做出让人人叫好的菜肴来。
这就是乱炖！
也不知道是谁先发明的这道菜，总之在北方地区，特别是北方的农村，这道菜才真正的可以称之为家常菜。
家家户户的都是简单的把家里有的食材往锅里一扔，加点水一炖熬，酥软烂滑，很是入味！有一样食材就炖一样，两三样也可以，四五样也没啥不行的，总之这就像是川菜里的火锅和冒菜一样，什么的食材都可以加入到里面，混合之后就成了一道诱人的美味佳肴。
“哎！哎！长点出息行不？赶紧把口水擦擦！都掉锅里来了！”
叶添龙此时也顾不得面子问题了，毫不在意的伸手用袖子在嘴角抹了一下，眼睛却是眨都不眨地盯着锅里正不停地散发着浓浓香味的菜肴。
“行了，行了，赶紧的进屋，准备吃饭了。”王勇心里满满都是自豪地说道，对于自己做出来的菜能够有人喜欢，他还是很高兴的。特别是这人还是一个吃过很多好东西的正宗的三代，那就更值得高兴和骄傲了。
作为北方人，王勇做出的菜大部分都是以咸鲜口味为主，最讲究一个入味。无论做什么菜，就没有味道清清淡淡的。
乱炖因为其制作方法上的优势，在入味方面优势极为明显。再加上放入食材先后顺序不同，所以当人们吃到嘴里的时候，第一个感觉都是咸鲜，然后才是食材本身的味道。
南瓜的甜，猪肉的香，土豆的糯，西红柿的酸，豆腐的软，猪血的嫩，汇集到一起，使得这道菜轻易就征服了所有人，得到了众人的一致称赞。
特别是叶卫国和叶添龙这叔侄俩，就跟几天没吃饭了一样，这一顿猛吃啊！甩开了腮帮子，手里的筷子不停地伸缩着，即使被烫的哇哇乱叫也舍不得停下来。
最终——
“龙龙啊，咱别吃了行不？千万别撑坏了肚子！你喜欢吃，明天咱再吃好不好？”王勇妈一脸担心的看着叶添龙挺着鼓起的小肚子，缓慢地伸出筷子奔向一块都炖的烂成泥的南瓜。
“对，对，明天让你哥再给你做，真不能再吃了！”王海的脸上的眉毛都快皱到一起了，眼睛不时的扫过小家伙的肚子。
“你这孩子，再好吃的东西你也不能这么吃啊！又不是以后吃不到了，何苦的啊？”刘彪坐在一旁，端着茶杯优哉游哉地跟着劝说。
“我叔还吃呢？”叶添龙嘴里含着东西，口齿不清的来了一句，立刻就惹得王勇火冒三丈的站起来。
“都不许吃了！还首都来的呢，看看你们的样子，都成啥啦？”
说完，看都不看叔侄俩可怜巴巴的目光，直接端起装菜的盆子转身就走。真不能让他们再吃了，看叶添龙那快要临盆一般高高挺起的肚子，没准下一刻就得爆开了，实在是太吓人了！
“没有！统统都没有！”王勇脸色苍白的使劲儿挥手示意着怒吼道，实在是叶添龙这小子点的东西真的太吓人了！
鲍鱼，鱼翅，燕窝都出来了，你以为这是国宴还是京城的五星级大饭店啊？咱们这偏僻小山村的小门小户的，就是想吃又有钱你上哪去买啊？
这个时期这些东西王勇估计就是找遍全市的批发市场都不一定能买齐了！一个原因是本地人的消费能力还达不到那么高的水平，有钱人还是太少了。另一个原因就是这些东西大部分都是被人垄断了的，你想买找不到关系也买不到。
当然了，要是给王勇一些时间买到这些食材还是没问题的。别忘了他家农场那可是国家级的专供基地！给赵主任打个电话，什么东西买不到？
叶添龙明显是被王勇突然变脸给吓住了，小脸苍白的跟失血过多一样，哆哆嗦嗦的低着脑袋，两只手紧紧攥着裤腿。这小朋友似乎被王勇的怒吼给吓哭了！
王勇仰天无语，尼玛你是三代好不好？被我一个农村的野小子给吓哭了？还能不能让人愉快的玩耍了？这太不科学了吧！
“好啦，好啦，你要知道我们这里是农村！农村知道吗？就是要比城里落后很多，很多东西都买不到的地方。”
王勇也不拽掉该怎么跟他说了，只好顺嘴就胡咧咧起来。没想到倒是让叶添龙这个京城来的三代来了兴趣。
“是吗？怎么可能？我们家里冬天都吃不到新鲜蔬菜的，可是你们这里却能天天吃啊！”这家伙也不知道是真傻还是假傻，一脸天真外加疑惑不解的望着王勇。
“你是故意玩我的吧？”
王勇突然咬牙切齿地冒出这么一句，然后一直紧盯着叶添龙的目光就发现了他身子突然一颤，紧接着就恢复如常，要不是王勇特别留意了，还真让他给蒙了！
好小子！我说呢，你一个三代，怎么可能这么幼稚啊！原来你小子实在故意刷着我玩啊？得亏哥们我还练过，啊，不对，是得亏哥们我有着未来二十多年的记忆在，你这点儿小伎俩，玩心眼玩到我这里啦？
“别装啦！你的演技是我见过的最差的！”
听到王勇很平淡地说出的这句评语，叶添龙似乎很是不忿，刚想要说些什么，就听见王勇又开口了。
“我弟弟，一岁多的时候就知道如果家里人不满足他的条件就要哭几声，那小子说哭就哭，立马就能掉眼泪，哭的稀里哗啦的。要不，你也来一个试试，不用你嚎啕大哭，你给我掉几滴眼泪就成！”
叶添龙骄傲的小脑袋低下去了，做为军人家庭出生的孩子，从小接受的教育就是男孩子要流血不流泪，让他说哭就哭那还真是做不出来。
“赶紧的吧，好好想想，到底想吃什么。说好了，得是我们这里有的才行！我们家里没有的东西你就不用想了。对了，你自己去院子里的大棚看看，喜欢吃啥回来告诉我。”
说完，王勇就转身来到菜板跟前准备把中午剩下的一块豆腐给抄了。正好家里还有一点牛肉，剁成末做个麻婆豆腐解解馋。
这麻婆豆腐算是川菜里少有的不是那么辣，或者说根本不辣的菜之一。其特点就是麻、辣、鲜、香、烫、嫩、整（豆腐不散，形状完整）。
后世这道菜早就普及成了普通人餐桌上的家常菜了，即使生活在农村的大爷大妈也能给你说上一通这道菜到底怎么做才最好吃的秘诀。
但是，现在这个年头，刚刚迈入九五年没多长时间的时候，不要说是农村，就是很多北方的城里人也不知道麻婆豆腐这道菜，更不用说亲自吃过了。
制作这道菜是要有秘诀的，首先是材料方面，豆瓣酱和豆豉的加入据说一开始是没有，不过经过后人改良之后，加入了这两样辅料，使得这道菜味道更加浓郁，鲜香，很快就得到了美食家们和广大食客的认可。
其次，豆腐切块之后要放入热水中汆烫一下，这样在炒制过程中才不那么容易碎掉。这里还有一个小窍门，那就是热水不能是开水，水烧开之后稍稍关火，加一点凉水，压下翻滚的水花之后再加入豆腐，快速汆烫一会儿立刻捞出。
一定要注意时间，太短则达不到目的。时间太长则会让豆腐老了，出现气孔。另外，水里可以加入少量的食盐，一来可以让豆腐入味，另外也起到一个提鲜的作用。
起锅倒油，正宗的麻婆豆腐是要用菜籽油的，王勇家里可没有这种油。就算有，估计本地人也吃不管这种有“怪味”的油，所以他用的是花生油。
锅里的油稍稍加热，就放入牛肉末炒散，煸炒。待其变色后盛出备用，然后再次加入少量的底油，开始炒制红油。
放入豆瓣酱，不停的煸炒，待其炒出红油之后，加入葱花，花椒粒，姜末，蒜末，豆豉爆香，加入适量味精，白糖调味。
最后加入豆腐和牛肉末和少量清水烧制，注意，加水一定要适量，非必要不要勾芡，让它在锅里自然烧干为好。
出锅后，再撒上一些葱花，十三香，最后淋上一勺热油，在吱啦的声响中这道传奇的菜肴就可以上桌了。
“好香啊！”
身后突然传来的一个声音，吓得王勇好悬没把盘子扔出去。还好他及时反应过来，听清楚了这是叶添龙这小子。
“我说你走道没声音吗？人吓人会吓死人的知道不？”
“哼！胆小鬼！有什么好怕的？”叶添龙这小子一副我瞧不起你的样子，但是转头就翕动着鼻子，伸出他那满是泥土的爪子抓向那盘麻婆豆腐。
“时间停止！”
大招一出，叶添龙乖乖地停住了他罪恶的爪子。王勇乘此机会赶紧端着盘子进了屋，到时候有他小叔看着，就不归自己管了。
“真小气，吃一口都不让！”
王勇从屋里出来，明显的，叶添龙这小子的气还没消呢，嘴里嘟囔着冲王勇翻了一个大大的白眼。
王勇刚要教育他两句，就听见开门的声音。还没见到人，单听这动静王勇就知道这是自己那个不到饭点不回家的弟弟回来了。
“哥！做啥好吃的了？”
说完，这小子伸手就去揭锅盖。至于站在一旁好奇地看着王亮的叶添龙，直接被他无视了。
“干嘛？你都多大了知道不？没看有人在吗？叫人了吗？你要叫哥哥知道不？”
“哥！”王亮这次听话，很痛快的叫了一声，只是这小子连脑袋都没抬一下。在王勇的阻拦下犹自挥舞着胳膊想要挤过去看看锅里是什么好菜，为什么这么香呢？
“端屋里去了！”
没等王勇再说第二句，王亮就已经迈开小腿冲进了屋里。然后随着一声欢呼声，紧接着就听见了老妈的训斥声和刘叔的鼓励叫好声，当然还有叶卫国的劝解声。
“行啦，揭锅吃饭！”
看着眼巴巴，充满了幽怨地望着自己的叶添龙，王勇大手一挥，扯着嗓子喊了一句。
铁锅里大乱炖只剩下很少的一点汤汁了，上部的一些菜都糊锅烤焦了，散发出一种特殊的焦香味。锅里各种食材全部都已经炖的酥烂了，随着锅盖的揭开，一股子浓郁的散不开的香味扑面而来。
金黄色的大块的南瓜，大块的土豆，大白菜，茄子，西红柿，豆角，满是窟窿眼的冻豆腐，猪血，大块的排骨，大块的五花肉，各种食材交相辉映，散发出无比诱人的香味。
人们常说大锅菜最难做，因为众口难调。可是在北方地区，有一道菜最是最容易做的，只要火候到位，哪怕是厨艺不到家的人也照样能做出让人人叫好的菜肴来。
这就是乱炖！
也不知道是谁先发明的这道菜，总之在北方地区，特别是北方的农村，这道菜才真正的可以称之为家常菜。
家家户户的都是简单的把家里有的食材往锅里一扔，加点水一炖熬，酥软烂滑，很是入味！有一样食材就炖一样，两三样也可以，四五样也没啥不行的，总之这就像是川菜里的火锅和冒菜一样，什么的食材都可以加入到里面，混合之后就成了一道诱人的美味佳肴。
“哎！哎！长点出息行不？赶紧把口水擦擦！都掉锅里来了！”
叶添龙此时也顾不得面子问题了，毫不在意的伸手用袖子在嘴角抹了一下，眼睛却是眨都不眨地盯着锅里正不停地散发着浓浓香味的菜肴。
“行了，行了，赶紧的进屋，准备吃饭了。”王勇心里满满都是自豪地说道，对于自己做出来的菜能够有人喜欢，他还是很高兴的。特别是这人还是一个吃过很多好东西的正宗的三代，那就更值得高兴和骄傲了。
作为北方人，王勇做出的菜大部分都是以咸鲜口味为主，最讲究一个入味。无论做什么菜，就没有味道清清淡淡的。
乱炖因为其制作方法上的优势，在入味方面优势极为明显。再加上放入食材先后顺序不同，所以当人们吃到嘴里的时候，第一个感觉都是咸鲜，然后才是食材本身的味道。
南瓜的甜，猪肉的香，土豆的糯，西红柿的酸，豆腐的软，猪血的嫩，汇集到一起，使得这道菜轻易就征服了所有人，得到了众人的一致称赞。
特别是叶卫国和叶添龙这叔侄俩，就跟几天没吃饭了一样，这一顿猛吃啊！甩开了腮帮子，手里的筷子不停地伸缩着，即使被烫的哇哇乱叫也舍不得停下来。
最终——
“龙龙啊，咱别吃了行不？千万别撑坏了肚子！你喜欢吃，明天咱再吃好不好？”王勇妈一脸担心的看着叶添龙挺着鼓起的小肚子，缓慢地伸出筷子奔向一块都炖的烂成泥的南瓜。
“对，对，明天让你哥再给你做，真不能再吃了！”王海的脸上的眉毛都快皱到一起了，眼睛不时的扫过小家伙的肚子。
“你这孩子，再好吃的东西你也不能这么吃啊！又不是以后吃不到了，何苦的啊？”刘彪坐在一旁，端着茶杯优哉游哉地跟着劝说。
“我叔还吃呢？”叶添龙嘴里含着东西，口齿不清的来了一句，立刻就惹得王勇火冒三丈的站起来。
“都不许吃了！还首都来的呢，看看你们的样子，都成啥啦？”
说完，看都不看叔侄俩可怜巴巴的目光，直接端起装菜的盆子转身就走。真不能让他们再吃了，看叶添龙那快要临盆一般高高挺起的肚子，没准下一刻就得爆开了，实在是太吓人了！