第四十二章回门宴之炖鱼
一大早起来，王勇难得没用人催自己就早早的爬了起来，穿衣洗脸，然后就是一项这个年头农村孩子很少有的活动——刷牙！
这年头别说孩子就是大人也没几个刷牙的，一个是牙膏得要花钱买，另一个大家根本就没有保护牙齿的意识。饭都吃不饱呢，谁还有空关心牙好不好啊？
王勇可不行，早在去年就买了这个年代十分流行的小白兔儿童牙膏。人家这可是在电视上都做了广告的名牌货！
而且这个广告拍的十分的生动，使得王勇即使是几十年后还依然能回忆起广告的很多细节内容。
一只小兔子啃萝卜，才咬了一口就捂着腮帮子，牙疼的直叫唤。然后拿出一面镜子，这么一看就发现牙齿里有细菌（几条大虫子）捣乱。
“没关系，我用小白兔高级儿童牙膏，来对付它！”小兔子大喊一声，就不知道从哪里拽出来一支牙膏。
然后开始刷牙，满嘴洁白的泡沫。
刷完牙再吃萝卜，小兔子美美的吃了一根胡萝卜，然后对着镜头说：“看现在我的牙齿刷的白白的，吃东西可管用啦！”
最后再来一句点睛之笔“请记住，儿童刷牙就用小白兔高级儿童牙膏！”
这牙膏如今可不是谁家都能用上的，特别是农村。据王勇自己所知，全村像他这么大或者比他还大几岁的孩子就没有一个刷牙的。
来自未来的记忆告诉他，自己那是可是初中才开始刷了第一次牙，然后一个月也刷不了几回，主要是觉得麻烦。
到了高中好点，那也不是天天刷牙，直到上了大学之后，这每天刷牙的习惯才养成了。当然，主要还是年纪大了，好脸面！人家都是这么干，你不这么干那不是脱离组织吗？
关键是一张嘴就是一嘴的口臭，见面了连说话都不敢张口。每次见到一群人皱着眉头扭过脸不愿搭理自己的情形，太尴尬了。
刷完牙洗完脸，连早饭都没吃，王勇就裹着大棉衣小跑着来到村北头的老奶家里。一进门还没等他说话，和老奶他们住一起的二叔就拉着他进屋先吃了一顿挂面汤。
说实话，王勇是真不想吃！家里拿高汤煮的挂面汤他都吃烦了，何况这里这种清汤寡水的，根本就激不起他任何食欲。
不过盛情难却，他要是真不吃，估计二叔就该尴尬了。还好，二叔家的哥哥王杰在王勇家里吃过几次饭，为了好好招待王勇这个而弟弟，跑西屋端了一盘炸千子过来。
勉强吃了一小碗挂面汤，王勇一抹嘴巴子，就赶紧到院子里指挥着一群叔叔婶子大娘们开始收拾鱼。
开膛破肚，刮鱼鳞，清理干净之后，那清水再好好洗了两遍。
“把鱼背上斜着切几刀，注意别切断了，见骨头就成了。然后拿盐，姜片，葱花，花椒粒，啤酒先腌上。”
“锅里倒油，大火烧开了准备炸鱼！”
“二叔，给我起几瓶啤酒！大婶，帮我把香菜切了！”
王勇小大人一般，开始忙活着的指挥着众多叔叔婶婶，嫂子们干着干那的。一年多以来，这些王家这一大家子谁家不知道王勇这小子的事啊，老四家能有今天可都是眼前这个小不点折腾出来的呢！
所以大家也很自然不把他当成普通孩子看，而是当成了可以平等交流的同龄人一般，有时候甚至都觉得这小子比自己这些大人加一块还要厉害。
“王勇，油烧热了！都冒烟啦！”
烧火的是大表叔田庆喜，他在一家陶瓷厂干过，现在因为厂子效益不好，很少去厂里上班了。不过因为见过世面，也能凑合做一手大锅饭，所以今天主厨就是他。
但是在做鱼方面，他对于王勇的手艺那是只闻其名，没真正吃过。但是不妨碍他相信这孩子真的有一手做鱼的好手艺。毕竟没有二十个也有十八个人，在自己耳边说起过这事了。
今天正好借着这次机会儿跟大外甥学一学，这事他可不认为有什么丢脸面的。在工厂里虽然讲究论资排辈，但是关键时刻那还是得讲究达者为师的！
所以，今天一大早过来之后，他赶在王勇还没来之前就把烩肉（炖肉）弄好，让人看着小火慢慢炖着之后，就直接抢了给王勇烧火打下手的活。
“好嘞！表叔，你往油里加点盐，再把鱼捞出来一条一条的下油锅，裹上面，炸到两面金黄就成了。”王勇拎着四瓶啤酒走过来，对大表叔说道。
“好咧！瞧好吧！”
“嗤——”
随着一股子蒸汽，一条鱼入锅了。因为油烧的很热了，也就差不多一分来钟，王勇就让大表叔捞起来继续炸第二条。
就这么着过了一个多小时，就把所有的鱼全部炸好，放到了大盆里备用。
“好了，现在把油掏出来吧，留一点底油就行了。”
“好，把葱花、姜末，蒜瓣下锅，加辣椒。”
“好了，把鱼一条一条的放进去，要快，要摆好位置！”
“加酱油调色，加白糖提鲜，加啤酒去腥，加米醋，多加点啤酒少加点水把鱼给没过来就行了。对了，把腌制鱼剩下的汤水、葱段、姜片什么的都倒里，别浪费了！”
“剩下的盐你看着加上点，味精就不要放了。大火烧开，完了小火炖上半个钟头就成了！”
“其实没啥特别的，咱们这地方吃鱼都是吃炖鱼，我也就是往里加了啤酒、白糖，所以味道要比老方法做的鲜嫩好吃。”
为了让大表叔能学会，王勇可是下了力气了，不仅教操作，还把一些理论都告诉了他，让他明白这么做是为了什么。
实际上本地人特别是农村人吃鱼，第一注重的就是咸味！换句话说就是要入味！咸为百味之首，北方人大部分都是口味要远远重于南方人的。南甜北咸，这可是有传统的。
所以南方酸甜口的红烧鱼到了北方农村，绝对是水土不服的，恐怕你再好的手艺也白搭，闹不好还得让一帮老农民说上几句：
“什么玩意儿啊，做鱼还做得酸酸甜甜的，有啥吃头啊？”
所以，这种炖鱼，只要火候够，多炖上一些时间，一般来说，随便一个人做出来大家就都会为之叫好了。
当然了，所谓的鱼腥味大家大部分都是不在乎的。鱼，没有鱼腥味那还叫鱼吗？这种论调还是很有市场的。
如果能通过一系列的方法让鱼腥味变淡，甚至吃不出来，大家也不会有什么意见，顶多会夸上一句这鱼做的好！
在村里，大多数讲究人顶多就关注一下土腥味。很多鱼都是养鱼坑里出来的，土腥味很重，大多数人都不喜欢这个味道。祛除的方法，一般也就是使劲儿往锅里加花椒，别的也没什么方法了。
总之，在农村，大家吃鱼真没那么多挑挑拣拣的，只要味道（主要是咸味）足，那基本上就说明你这鱼做成功了，大部分人都会夸赞一句今儿这鱼做的好！其它的，什么鱼肉老了，嫩了的，真没人在乎。
王勇记得十几年后，大家家里有钱了，见多识广了，每次有宴席的时候，桌桌都是按照城里饭店的标准，这菜式尤其是。
再也不是豆角炒肉，木耳炒肉，黄瓜炒肉这种简单的什么都炒肉的菜式，而是变成了什么鱼香肉丝，菠萝咕噜肉，宫保鸡丁之类。
宴席必备的鱼的做法也多了起来，红烧的，糖醋的，清蒸的，但是吃过之后，最受人们欢迎的还是老方法的炖鱼。吃着有味，好吃！大家就好这一口！
“嗯！差不多了，停火吧，别往里添柴火了，让他在锅里就那么待着吧，等吃饭前再点把火热了一下，烧个开就行了！”
看着锅里汤水逐渐变少了，王勇拍拍手说道。今天这活他算是大功告成了。以他的眼力，不用尝就知道这鱼做的没问题，应该能得到大多数人的喜爱。
“王勇啊，你这做鱼这么厉害，炖肉怎么样？”
大表叔一边切菜一边问凑过来的王勇。
“炖肉？这个我不爱吃！不过我见我王叔做过一回，我说给你听听啊！”
“就是刘家沟那个？”大表叔田庆喜一脸不敢相信的问道。刘家沟王来福王大师傅的名声如今不要说龙城县，就是整个港城那都是大名鼎鼎的。
“嗯，可不就是他呗！他先是烧开水把肉焯一下，然后还下油锅炸一下，最后炖的时候放一点料酒，白糖，再然后就是小火盖盖子炖上三四个钟头才能出锅。”
“啊？这么长时间一直烧着火？”大表叔明显有些不相信，这么烧那还不烧糊了啊？
“嗯！要不怎么盖盖子呢，其实你要是等水差不多少烧干的时候出锅就行了。毕竟咱们没那么多讲究不是？”
大表叔没有在说什么，只是看看炖着肉的那口大锅小声说道：“算起来咱这锅肉炖的时间也不短啦，怎么也有两三个小时了吧！我刚才看了，都快炖化了！”
“嗯，待会而装碗，然后跟米饭一起上锅蒸着吧！”
“好，那就这么整！”
说完，大表叔就起身去弄他的炖肉了。
今天还是一章，就这样了！干啥都没心思，等待审查呢！
这年头别说孩子就是大人也没几个刷牙的，一个是牙膏得要花钱买，另一个大家根本就没有保护牙齿的意识。饭都吃不饱呢，谁还有空关心牙好不好啊？
王勇可不行，早在去年就买了这个年代十分流行的小白兔儿童牙膏。人家这可是在电视上都做了广告的名牌货！
而且这个广告拍的十分的生动，使得王勇即使是几十年后还依然能回忆起广告的很多细节内容。
一只小兔子啃萝卜，才咬了一口就捂着腮帮子，牙疼的直叫唤。然后拿出一面镜子，这么一看就发现牙齿里有细菌（几条大虫子）捣乱。
“没关系，我用小白兔高级儿童牙膏，来对付它！”小兔子大喊一声，就不知道从哪里拽出来一支牙膏。
然后开始刷牙，满嘴洁白的泡沫。
刷完牙再吃萝卜，小兔子美美的吃了一根胡萝卜，然后对着镜头说：“看现在我的牙齿刷的白白的，吃东西可管用啦！”
最后再来一句点睛之笔“请记住，儿童刷牙就用小白兔高级儿童牙膏！”
这牙膏如今可不是谁家都能用上的，特别是农村。据王勇自己所知，全村像他这么大或者比他还大几岁的孩子就没有一个刷牙的。
来自未来的记忆告诉他，自己那是可是初中才开始刷了第一次牙，然后一个月也刷不了几回，主要是觉得麻烦。
到了高中好点，那也不是天天刷牙，直到上了大学之后，这每天刷牙的习惯才养成了。当然，主要还是年纪大了，好脸面！人家都是这么干，你不这么干那不是脱离组织吗？
关键是一张嘴就是一嘴的口臭，见面了连说话都不敢张口。每次见到一群人皱着眉头扭过脸不愿搭理自己的情形，太尴尬了。
刷完牙洗完脸，连早饭都没吃，王勇就裹着大棉衣小跑着来到村北头的老奶家里。一进门还没等他说话，和老奶他们住一起的二叔就拉着他进屋先吃了一顿挂面汤。
说实话，王勇是真不想吃！家里拿高汤煮的挂面汤他都吃烦了，何况这里这种清汤寡水的，根本就激不起他任何食欲。
不过盛情难却，他要是真不吃，估计二叔就该尴尬了。还好，二叔家的哥哥王杰在王勇家里吃过几次饭，为了好好招待王勇这个而弟弟，跑西屋端了一盘炸千子过来。
勉强吃了一小碗挂面汤，王勇一抹嘴巴子，就赶紧到院子里指挥着一群叔叔婶子大娘们开始收拾鱼。
开膛破肚，刮鱼鳞，清理干净之后，那清水再好好洗了两遍。
“把鱼背上斜着切几刀，注意别切断了，见骨头就成了。然后拿盐，姜片，葱花，花椒粒，啤酒先腌上。”
“锅里倒油，大火烧开了准备炸鱼！”
“二叔，给我起几瓶啤酒！大婶，帮我把香菜切了！”
王勇小大人一般，开始忙活着的指挥着众多叔叔婶婶，嫂子们干着干那的。一年多以来，这些王家这一大家子谁家不知道王勇这小子的事啊，老四家能有今天可都是眼前这个小不点折腾出来的呢！
所以大家也很自然不把他当成普通孩子看，而是当成了可以平等交流的同龄人一般，有时候甚至都觉得这小子比自己这些大人加一块还要厉害。
“王勇，油烧热了！都冒烟啦！”
烧火的是大表叔田庆喜，他在一家陶瓷厂干过，现在因为厂子效益不好，很少去厂里上班了。不过因为见过世面，也能凑合做一手大锅饭，所以今天主厨就是他。
但是在做鱼方面，他对于王勇的手艺那是只闻其名，没真正吃过。但是不妨碍他相信这孩子真的有一手做鱼的好手艺。毕竟没有二十个也有十八个人，在自己耳边说起过这事了。
今天正好借着这次机会儿跟大外甥学一学，这事他可不认为有什么丢脸面的。在工厂里虽然讲究论资排辈，但是关键时刻那还是得讲究达者为师的！
所以，今天一大早过来之后，他赶在王勇还没来之前就把烩肉（炖肉）弄好，让人看着小火慢慢炖着之后，就直接抢了给王勇烧火打下手的活。
“好嘞！表叔，你往油里加点盐，再把鱼捞出来一条一条的下油锅，裹上面，炸到两面金黄就成了。”王勇拎着四瓶啤酒走过来，对大表叔说道。
“好咧！瞧好吧！”
“嗤——”
随着一股子蒸汽，一条鱼入锅了。因为油烧的很热了，也就差不多一分来钟，王勇就让大表叔捞起来继续炸第二条。
就这么着过了一个多小时，就把所有的鱼全部炸好，放到了大盆里备用。
“好了，现在把油掏出来吧，留一点底油就行了。”
“好，把葱花、姜末，蒜瓣下锅，加辣椒。”
“好了，把鱼一条一条的放进去，要快，要摆好位置！”
“加酱油调色，加白糖提鲜，加啤酒去腥，加米醋，多加点啤酒少加点水把鱼给没过来就行了。对了，把腌制鱼剩下的汤水、葱段、姜片什么的都倒里，别浪费了！”
“剩下的盐你看着加上点，味精就不要放了。大火烧开，完了小火炖上半个钟头就成了！”
“其实没啥特别的，咱们这地方吃鱼都是吃炖鱼，我也就是往里加了啤酒、白糖，所以味道要比老方法做的鲜嫩好吃。”
为了让大表叔能学会，王勇可是下了力气了，不仅教操作，还把一些理论都告诉了他，让他明白这么做是为了什么。
实际上本地人特别是农村人吃鱼，第一注重的就是咸味！换句话说就是要入味！咸为百味之首，北方人大部分都是口味要远远重于南方人的。南甜北咸，这可是有传统的。
所以南方酸甜口的红烧鱼到了北方农村，绝对是水土不服的，恐怕你再好的手艺也白搭，闹不好还得让一帮老农民说上几句：
“什么玩意儿啊，做鱼还做得酸酸甜甜的，有啥吃头啊？”
所以，这种炖鱼，只要火候够，多炖上一些时间，一般来说，随便一个人做出来大家就都会为之叫好了。
当然了，所谓的鱼腥味大家大部分都是不在乎的。鱼，没有鱼腥味那还叫鱼吗？这种论调还是很有市场的。
如果能通过一系列的方法让鱼腥味变淡，甚至吃不出来，大家也不会有什么意见，顶多会夸上一句这鱼做的好！
在村里，大多数讲究人顶多就关注一下土腥味。很多鱼都是养鱼坑里出来的，土腥味很重，大多数人都不喜欢这个味道。祛除的方法，一般也就是使劲儿往锅里加花椒，别的也没什么方法了。
总之，在农村，大家吃鱼真没那么多挑挑拣拣的，只要味道（主要是咸味）足，那基本上就说明你这鱼做成功了，大部分人都会夸赞一句今儿这鱼做的好！其它的，什么鱼肉老了，嫩了的，真没人在乎。
王勇记得十几年后，大家家里有钱了，见多识广了，每次有宴席的时候，桌桌都是按照城里饭店的标准，这菜式尤其是。
再也不是豆角炒肉，木耳炒肉，黄瓜炒肉这种简单的什么都炒肉的菜式，而是变成了什么鱼香肉丝，菠萝咕噜肉，宫保鸡丁之类。
宴席必备的鱼的做法也多了起来，红烧的，糖醋的，清蒸的，但是吃过之后，最受人们欢迎的还是老方法的炖鱼。吃着有味，好吃！大家就好这一口！
“嗯！差不多了，停火吧，别往里添柴火了，让他在锅里就那么待着吧，等吃饭前再点把火热了一下，烧个开就行了！”
看着锅里汤水逐渐变少了，王勇拍拍手说道。今天这活他算是大功告成了。以他的眼力，不用尝就知道这鱼做的没问题，应该能得到大多数人的喜爱。
“王勇啊，你这做鱼这么厉害，炖肉怎么样？”
大表叔一边切菜一边问凑过来的王勇。
“炖肉？这个我不爱吃！不过我见我王叔做过一回，我说给你听听啊！”
“就是刘家沟那个？”大表叔田庆喜一脸不敢相信的问道。刘家沟王来福王大师傅的名声如今不要说龙城县，就是整个港城那都是大名鼎鼎的。
“嗯，可不就是他呗！他先是烧开水把肉焯一下，然后还下油锅炸一下，最后炖的时候放一点料酒，白糖，再然后就是小火盖盖子炖上三四个钟头才能出锅。”
“啊？这么长时间一直烧着火？”大表叔明显有些不相信，这么烧那还不烧糊了啊？
“嗯！要不怎么盖盖子呢，其实你要是等水差不多少烧干的时候出锅就行了。毕竟咱们没那么多讲究不是？”
大表叔没有在说什么，只是看看炖着肉的那口大锅小声说道：“算起来咱这锅肉炖的时间也不短啦，怎么也有两三个小时了吧！我刚才看了，都快炖化了！”
“嗯，待会而装碗，然后跟米饭一起上锅蒸着吧！”
“好，那就这么整！”
说完，大表叔就起身去弄他的炖肉了。
今天还是一章，就这样了！干啥都没心思，等待审查呢！