第98章 拔丝山药
没有地瓜，山药就是最好的选择。
当然了，像是苹果、香蕉之类的水果也都可以拔丝，只不过，因为它们本身自带甜味，跟拔丝的糖一中和，好吃感就不是那么强了。
而吴敌发现家里恰好有山药，就直接动起手来。
前世的时候，吴敌一个人为了省钱，平时都是自己做饭，无论是刀功还是厨艺，那都是有一些的。
先是把山药去皮、洗净，然后切块，一切做的有条不紊，非常熟练。
一旁的周梓琼看到了，脸上满是惊讶。
看他这样子，原来没少做饭呀……
又想到了他一个人带着囡囡，会做饭好像也能理解，只是那个女人也太不称职了吧？为什么不能守在自家男人身旁呢？
幽幽的想着，就见吴敌把山药块放进还未开锅的油里了，没用一会儿，炸至金黄的山药块被捞了出来。
这个时候，不仅是周梓琼和秋萝，搅完大酱的陆三和董潇解，以及盛完饭的张婆婆也围了过来，看着吴敌炸山药都露出了惊诧的表情。
在她们的认知里，山药大多都用来清炖，或者放些大酱炒着吃，用来炸的，这还是第一次见！
实际上，这个时代里，很少有什么是用来炸的，尤其是寻常百姓家，因为油太贵了，平时炒菜都舍不得放多少，炸东西也太浪费了！
把炸好的山药捞出来控油，吴敌又把炸过的油全倒回了油罐里，顺带着把锅刷干净。
看着金黄诱人、热气腾腾的山药块，囡囡顾不得烫手，赶紧伸手抓了一个，吹了两口气就迫不及待的放进了嘴里。
“哇…”
就算放在嘴里，山药还是太烫，囡囡来回吐了两次才开始咬下第一口，咬完之后就喊了出来。
“太好吃了！”
刚炸完的山药外软里脆，虽不像炸地瓜或者炸土豆条那样绵软好吃，但口感也绝不算差。
更何况，这个时代的人从来没有吃过这种东西，哪里能抵抗的了？
听完囡囡的评价，围观众人就有些忍不住了，奈何吴敌就站在这里，她们就算想也不好意思像囡囡一样去尝。
吴敌刷好锅，笑着回头说道：“你们可以先尝一下！”
话音刚落，陆三就迫不及待的出动了，刚要上手，就被吴敌打了一下。
“用筷子！”
囡囡能抓，你那大脏手能抓？
陆三赶快拿了双筷子，夹起来放在自己手上，然后塞进嘴里，嚼了两下就吞了进去，一脸的意犹未尽。
“好吃，真的好吃呀！”
这货脸上表情十分丰富，吴敌觉得放在前世，请这货去拍美食节目，效果肯定杠杠的！
果然，被陆三这表情一引，其他人更把持不住了，就连周梓琼都拿起筷子夹了一块，想要看看吴敌做的东西到底有多好吃！
不过，就算再急，周梓琼吃东西还是一副淑女样，小口去咬，小口去嚼，跟陆三的狼吞虎咽形成了鲜明对比！
她刚咬了一口，眼神就亮了起来。
绵软又不失山药本身的那种酥脆，配合上油炸过的特殊香气，确实美味！
“吴公子，这山药经过油炸一下，确实美味！”
连周梓琼都这么说了，这炸山药的味道自然不用怀疑了，张婆婆和董潇解吃了之后也连连点头，大呼神奇。
只有秋萝在那咬着嘴唇，十分难受。
假的，肯定是假的！大骗子做的东西怎么能好吃呢！肯定是骗我的！
“爹爹，这炸山药确实比上次的东西还好吃哩！”
小姑娘是不会撒谎的，吃完之后就给出了最中肯的评价。
吴敌摸了摸她的脑袋，笑道：“好吃吗？爹爹还能做的更好吃呢！”
“真的？”
这炸山药对囡囡来说已经好吃到爆，吴敌却说还有更好吃的，那还能再怎么好吃呀？小家伙满眼放光的想着。
“当然是真的，爹爹什么时候骗过囡囡？”
说这话的时候，吴敌特意瞥了秋萝一眼，发现她咬着嘴唇，表情十分难看，吴敌开心的不得了。
呵呵，你现在知道难受了吧？
就是让你看到却吃不到，急死你！
………………
吴敌再次起锅上灶，准备拔丝山药。
拔丝山药做的好吃与否的关键是拔丝，而拔丝的关键则是炒糖。
炒糖又有两种选择，一种是油打底炒糖，一种是水打底炒糖，因为山药才刚炸过，上面的油没有完全沥干，为了避免拔丝出来的山药太油腻，吴敌决定用水炒糖。
待锅烧热，吴敌在锅里加入少量水，先用大火将水烧开，之后把准备好的冰糖放了进去，转而换做小火不断翻炒，没用多久，冰糖就全部炒化开来。
不过吴敌并没有急着下山药，而是等到糖水逐渐变黄，并且等糖水起泡后、用铲子铲起来有粘稠的感觉时，才开始快速倒入山药。
通过翻炒让山药上均匀的裹上一层糖衣之后，吴敌就赶快把山药铲了出来，盛在盘子里。
刚才吴敌在做的时候，众人看的眼睛都直了，竟然还能这么做菜？
尤其是炸好的山药裹着一层透明的糖衣呈现在众人面前的时候，所有人都被惊的说不出话来！
这对她们来讲，实在太神奇了……
最先反应过来的还是囡囡，伸手就要去抓。
吴敌眼疾手快，一把拦住了她。
这山药刚出锅，表面上那层糖衣又热又黏，若是让她抓一把，怕是能烫哭！
“囡囡，爹爹教给你怎么吃！”
吴敌先是倒了碗冷水过来，在囡囡期待的小眼神下，闪电出筷，夹了一块山药起来。
接下来，让众人震惊的一幕出现了。
只见被吴敌夹起的山药炸拉了几道长长的金色糖丝，并且越拉越长，让人不免揪心，担心这糖丝不知何时就会断了。
突然，吴敌的筷子又往下一甩，那些金丝直接被甩断，吴敌把筷子往冷水里一过，然后又抬了起来。
刚才只是有些金色的山药，此刻变得晶莹剔透、闪闪发亮起来，不像是一件吃食，更像是一件艺术品了！
当然了，像是苹果、香蕉之类的水果也都可以拔丝，只不过，因为它们本身自带甜味，跟拔丝的糖一中和，好吃感就不是那么强了。
而吴敌发现家里恰好有山药，就直接动起手来。
前世的时候，吴敌一个人为了省钱，平时都是自己做饭，无论是刀功还是厨艺，那都是有一些的。
先是把山药去皮、洗净，然后切块，一切做的有条不紊，非常熟练。
一旁的周梓琼看到了，脸上满是惊讶。
看他这样子，原来没少做饭呀……
又想到了他一个人带着囡囡，会做饭好像也能理解，只是那个女人也太不称职了吧？为什么不能守在自家男人身旁呢？
幽幽的想着，就见吴敌把山药块放进还未开锅的油里了，没用一会儿，炸至金黄的山药块被捞了出来。
这个时候，不仅是周梓琼和秋萝，搅完大酱的陆三和董潇解，以及盛完饭的张婆婆也围了过来，看着吴敌炸山药都露出了惊诧的表情。
在她们的认知里，山药大多都用来清炖，或者放些大酱炒着吃，用来炸的，这还是第一次见！
实际上，这个时代里，很少有什么是用来炸的，尤其是寻常百姓家，因为油太贵了，平时炒菜都舍不得放多少，炸东西也太浪费了！
把炸好的山药捞出来控油，吴敌又把炸过的油全倒回了油罐里，顺带着把锅刷干净。
看着金黄诱人、热气腾腾的山药块，囡囡顾不得烫手，赶紧伸手抓了一个，吹了两口气就迫不及待的放进了嘴里。
“哇…”
就算放在嘴里，山药还是太烫，囡囡来回吐了两次才开始咬下第一口，咬完之后就喊了出来。
“太好吃了！”
刚炸完的山药外软里脆，虽不像炸地瓜或者炸土豆条那样绵软好吃，但口感也绝不算差。
更何况，这个时代的人从来没有吃过这种东西，哪里能抵抗的了？
听完囡囡的评价，围观众人就有些忍不住了，奈何吴敌就站在这里，她们就算想也不好意思像囡囡一样去尝。
吴敌刷好锅，笑着回头说道：“你们可以先尝一下！”
话音刚落，陆三就迫不及待的出动了，刚要上手，就被吴敌打了一下。
“用筷子！”
囡囡能抓，你那大脏手能抓？
陆三赶快拿了双筷子，夹起来放在自己手上，然后塞进嘴里，嚼了两下就吞了进去，一脸的意犹未尽。
“好吃，真的好吃呀！”
这货脸上表情十分丰富，吴敌觉得放在前世，请这货去拍美食节目，效果肯定杠杠的！
果然，被陆三这表情一引，其他人更把持不住了，就连周梓琼都拿起筷子夹了一块，想要看看吴敌做的东西到底有多好吃！
不过，就算再急，周梓琼吃东西还是一副淑女样，小口去咬，小口去嚼，跟陆三的狼吞虎咽形成了鲜明对比！
她刚咬了一口，眼神就亮了起来。
绵软又不失山药本身的那种酥脆，配合上油炸过的特殊香气，确实美味！
“吴公子，这山药经过油炸一下，确实美味！”
连周梓琼都这么说了，这炸山药的味道自然不用怀疑了，张婆婆和董潇解吃了之后也连连点头，大呼神奇。
只有秋萝在那咬着嘴唇，十分难受。
假的，肯定是假的！大骗子做的东西怎么能好吃呢！肯定是骗我的！
“爹爹，这炸山药确实比上次的东西还好吃哩！”
小姑娘是不会撒谎的，吃完之后就给出了最中肯的评价。
吴敌摸了摸她的脑袋，笑道：“好吃吗？爹爹还能做的更好吃呢！”
“真的？”
这炸山药对囡囡来说已经好吃到爆，吴敌却说还有更好吃的，那还能再怎么好吃呀？小家伙满眼放光的想着。
“当然是真的，爹爹什么时候骗过囡囡？”
说这话的时候，吴敌特意瞥了秋萝一眼，发现她咬着嘴唇，表情十分难看，吴敌开心的不得了。
呵呵，你现在知道难受了吧？
就是让你看到却吃不到，急死你！
………………
吴敌再次起锅上灶，准备拔丝山药。
拔丝山药做的好吃与否的关键是拔丝，而拔丝的关键则是炒糖。
炒糖又有两种选择，一种是油打底炒糖，一种是水打底炒糖，因为山药才刚炸过，上面的油没有完全沥干，为了避免拔丝出来的山药太油腻，吴敌决定用水炒糖。
待锅烧热，吴敌在锅里加入少量水，先用大火将水烧开，之后把准备好的冰糖放了进去，转而换做小火不断翻炒，没用多久，冰糖就全部炒化开来。
不过吴敌并没有急着下山药，而是等到糖水逐渐变黄，并且等糖水起泡后、用铲子铲起来有粘稠的感觉时，才开始快速倒入山药。
通过翻炒让山药上均匀的裹上一层糖衣之后，吴敌就赶快把山药铲了出来，盛在盘子里。
刚才吴敌在做的时候，众人看的眼睛都直了，竟然还能这么做菜？
尤其是炸好的山药裹着一层透明的糖衣呈现在众人面前的时候，所有人都被惊的说不出话来！
这对她们来讲，实在太神奇了……
最先反应过来的还是囡囡，伸手就要去抓。
吴敌眼疾手快，一把拦住了她。
这山药刚出锅，表面上那层糖衣又热又黏，若是让她抓一把，怕是能烫哭！
“囡囡，爹爹教给你怎么吃！”
吴敌先是倒了碗冷水过来，在囡囡期待的小眼神下，闪电出筷，夹了一块山药起来。
接下来，让众人震惊的一幕出现了。
只见被吴敌夹起的山药炸拉了几道长长的金色糖丝，并且越拉越长，让人不免揪心，担心这糖丝不知何时就会断了。
突然，吴敌的筷子又往下一甩，那些金丝直接被甩断，吴敌把筷子往冷水里一过，然后又抬了起来。
刚才只是有些金色的山药，此刻变得晶莹剔透、闪闪发亮起来，不像是一件吃食，更像是一件艺术品了！