七零之走出大杂院 第154节
任竞年疑惑：“你今天怎么了，突然对这个特别感兴趣，是遇到什么事了？”
顾舜华：“也没什么，就是觉得你能做出来啊，要是你能做出来，那我们可能就发财了，你也能为解决一个科技发展大难题，这不是挺好的？”
相比于顾舜华的期待，任竞年却很平静，他看了看顾舜华面前的稿子，顿时皱眉：“你这是在写什么？”
顾舜华的稿子已经都要捏皱了，却只写了几行字：“以马克思列宁主义的理论思想武装起来的中国共产党，在中国人民中产生了新的工作作风。”
这根本就是语录上的原句子。
顾舜华无奈地道：“写思想汇报啊，我们单位让写的，这怎么写，我只能写写语录了，不然呢？”
任竞年详细地问了后，道：“这不难，你和我说说重点，我来帮你写吧。”
顾舜华：“什么重点？”
任竞年：“就是你们后灶的日常，平时都想什么，我给你提炼拔高一下，这不就是思想汇报吗？”
顾舜华一听，大喜，忙和他说了，任竞年略一沉吟，又详细地问了几个问题，之后略一沉吟，便下笔如飞，那字迹龙飞凤舞的，没多久就写了一整页。
顾舜华看了看，特别满意：“以后就靠你了！”
任竞年：“那也得你自己抄一遍，不然你们领导肯定觉得你态度不端正。”
顾舜华：“行，你帮我打草稿，我来抄！”
有了任竞年的助力，顾舜华算是不用为那些工作汇报思想报告犯愁了，她也能腾出一些功夫来学习，以及准备马上就要开始的职称考试了。
这时候，电视大学也开学了，顾舜华又恢复了上午上课晚上来玉花台上班的折腾，至于清酱肉的事，倒是不用顾舜华操心了，任竞年在学习之余，抽空就给干了。
任竞年跑了多家食品站，也去了农科院，又把能找的关系都给找到了，甚至还跑到了廊坊管道局找关系，最后陆续搞来大概五六百斤的后腿肉，这可不是小数目了。
按照三斤后腿肉出一斤清酱肉算，一斤清酱肉成本是五块钱，卖二十块，这么算下来也能挣三千，自己大概能分两千块呢。
而现在顾舜华只欠佟奶奶三千，这样一来，做完这一批，还债的压力就小了很多。
接下来想办法挣一千还债，再弄点钱整修那边的房子就是了。
只是任竞年中科院的项目组要忙，学校的学业也要忙，还要兼顾着清酱肉，自然忙得脚不沾地。
顾舜华见了，也是生怕耽误他中科院的项目，又催着他“等项目的事忙完了，那个汉字输入的事情你也得考虑考虑”。
任竞年倒是记着这事：“我最近也在收集这方面的资料，这几天去别的学校旁听讲座，遇到了编写大词典的郑先生，正好借机请教请教。”
顾舜华一想也对，这个事情虽然是和计算机有关，但其实根本上，还是和汉字有关系，需要对汉字进行编码，所以竟然也和汉字词典编写有关，那确实应该多了解。
任竞年：“不过这件事确实刻不容缓，我听说台湾日本都在做这方面的研究，日本人好像要研究‘主——辅’的整字键盘，而国内方面，北京大学正在研究汉字拼形组字的键盘，但这些都存在一个问题，键盘太大了，一般人没法用。”
顾舜华便道：“等做完这一批，我们先不做清酱肉了，你利用这个时间，多想想这个汉字输入的事。至于还欠佟奶奶的一千块，等夏天做西瓜酱挣了再还，或者咱们慢慢来，如果我能过了这次的职称考试，我工资一下子一个月能提二三十呢，到时候咱们经济就能更宽松。”
任竞年便笑了：“我知道，确实不用着急，佟奶奶那里，我们先给着利息，房子整修我们也可以慢慢来，不过清酱肉的事倒是不那么费劲，骨朵儿还有映红两口子帮了不少，我也就是负责一下初期原料的采购，顾客都不用愁，靠着你的名声，我们放出风去，随便卖。”
顾舜华想想也是，自己和任竞年都忙，多亏了骨朵儿，帮了大忙，最近真是每天都在百子湾盯着，苏映红和她爱人也是抽空就过去帮忙。
忙起来日子总是快，转眼出了正月，又是一年龙抬头，天气暖和起来，晚上的煤炉子也就能停了。
这几天太阳暖和，大杂院里老街坊陆续都开始拆棉袄了，过冬的棉袄厚实，现在进了二月，穿不着了，就脱下来，把里面的厚棉给抽出去，改成夹袄，春天和秋天还能继续穿。
大家伙日子过得都不算多宽裕，就是这么夹袄改棉袄，棉袄改夹袄过的。
顾舜华把两个孩子去年的衣服和鞋子拿出来，孩子长了身量，穿不着了，便给街坊中有小孩子的，大家伙也都乐意捡，高兴得很。
二月二那天，顾跃华回来了，他最近挺高兴的，说是正在申请入党，如果顺利，以后就是党员了，现在他是积极分子，还说打算加入学生会。
顾全福听了：“消停点吧，老实做学问比什么都强。”
顾舜华：“跃华还小，想什么都试试也正常，反正他上学期期末考得不错，只要别耽误学习，想入就入呗。”
顾全福叹：“谁知道以后怎么着，那些闲杂事，咱还是得少掺和，咱家祖上是勤行的，手艺人，不指望你们大出息，就靠着手艺有个饭碗得了，咱们家就没有当官的，不是当官的那块料。”
顾跃华自然觉得他爸这是念老经了，不过也没说什么，他一两周才回一次家，干嘛较劲这个，再说他爸也就是说说。
过了二月二，几个老朋友聚了聚，王新瑞肚子已经不小了，常慧的气色看着好了很多，私底下细细问起来，说是偷偷去协和医院检查了，没落下什么毛病，大家这才算放心了，反正还年轻，身体好，本钱就在，拼命考上大学以后还能再怀。
而这个时候，她的职称考试也要开始了。
厨师职称考试就在地安门外鼓楼大街前头的烟袋斜街，顾舜华一早赶过去，烟袋斜街路边都是一些小店铺，这些在解放前是卖旱烟袋古玩书画之类的小玩意儿，也有一些小吃，解放后，老字号公私合营，加上物资都是按计划来，许多小玩意儿没了，旱烟袋也没了，不过古玩书画还是能看到。
顾舜华难免多看了一眼，心里惦记着佟奶奶那碗，不过也知道，哪有这么巧的呢！
考试地点其实是在烟袋斜街旁边的小胡同里，钻进去后，对着门牌号看了半天，最后终于发现前面聚集了一些人，猜着就是了，赶紧过去。
外面写着白纸，公告今天的考生姓名，其中也有一些认出来顾舜华的，连忙打招呼，一脸敬佩。
顾舜华便也笑着打招呼，其实有些无奈，大家敬佩得不行了，但她还不是和大家一起考一级厨师。
正说笑着，主考人员来了，等主考人员一过来，她心里便咯噔一声。
今天一共有两位考官，一位是一位看上去五十多岁的老爷子，穿着蓝色中山装，戴着前进帽，胸前还别着一支英雄钢笔，一看就是文质彬彬的，不像是勤行里的，估计应该是饮食公司负责监考的行政官员。
而另一位，则是老熟人了。
赫然正是陆问樵。
作者有话要说： 男主：也该轮到我崛起了！
介绍一下拼音的背景。
新中国成立前，其实拼音已经存在了，只是并不完备，古代没拼音使用反切的拼法，回族用阿拉巴字母来拼写口语，明朝传教士用拉丁文拼写汉语等，清朝末年以及民国时候，也有拉丁字的拼音运动，有一些流传下来的成型版本。
新中国成立后，吴玉章先生给毛写信，提出为了有效扫盲，需要进行文字改革，于是汉语拼音方案开始研究，1955-1957年研究制定，1958年全国人大会议批准公布，并进入小学课本。
但是大家按照时间断推算，能在小学期间（1958-1966年）接受完整汉语拼音教育的那一批人（其实当时老师都未必能教明白吧），应该到了中学就赶上了十年。这么一来，八十年代初的知识分子，具有完备拼音知识的，应该很少很少。
第92章 枸杞芽
陆问樵是特二级厨师，现在顾舜华是要考一级厨师，按说从资历来说，陆问樵完全是有资格的。
不过想起之前的种种，终究有种冤家路窄的感觉，这一瞬间心里涌起一些小人之心，比如他会不会给自己穿小鞋，会不会刻意卡着自己不过。
陆问樵显然也看到了顾舜华，不过他是面无表情，就跟没看到一样，和旁边的考官一起点点头，然后两个人拿出来钥匙，打开了这小院的门。
这其实是一处院落，院子里应该是没人住了，便拿来作为二商局的办公处了。
进去后，这院子不算是什么规整的四合院，只能说是普通独门院子，院子里房屋已经刷上了各色漆，陋的，确实是最常见办公室的样子。
进去后，大家都落定了，陆问樵先是给大家介绍了情况，另外一位果然是二商局的主任，是主管国营饭店的技术科副主任，叫党万勇，这次和陆问樵一起监管这次考试。
党万勇负责介绍了这次的考试，第一关是笔试，第二关则是技术考核，要两关都及格才能拿到一级厨师职业资格证书。
在介绍完考试基本情况后，就发考卷了。
考卷是陆问樵发的。
最初顾舜华心里确实有些发毛，担心会被穿小鞋，不过拿到考卷的时候，看着上面琳琅满目的专业知识题目，便又觉得踏实起来。
陆问樵这个人自命不凡，挺骄傲的，他应该不至于做出那么不入流的事。
她快速地过了一遍考卷，倒是不难，大部分是日常工作上会遇到的菜品处理烹饪问题，也有一些刁钻一些的，但是好在自己都复习到过。
只要顺利答完，及格应该是没问题。
她低头快速地答题，不敢耽误。
一个小时的考试很快考完了，有些人没答完，显然有些懊恼，在陆问樵走到他们面前的时候，他们还试图再写几个字。
陆问樵冷着脸道：“收卷了。”
之后稍等了两秒，到底是把卷子扯到了手里。
顾舜华已经答完了，赶紧交上了自己的试卷。
笔试完后，有人踏实了，觉得自己考得不错，也有人开始忐忑起来，甚至怀疑自己有没有必要继续参加接下来的技术考试。
大家走出了房间，扎堆在院子里，互相小声地讨论着。
顾舜华从挎包里拿出来一块栗子糕，吃了口，又喝了点水，等会考试还是有一些难度的，需要力气，她得补充补充能量。
这时候，陆续有几个穿中山装的过来了，大家窃窃私语，说那都是过来帮着考核的，还有布置场地什么的。
过了一会，他们便叫进去南屋，原来这里就是食堂，看上去应该是做职工饭菜的，现在他们被叫过来在这里考试。
食堂里有四口灶台，他们一共十一个人，于是就分为三组进行，顾舜华是第三组，有的等了。
每组大概考试时间是四十分钟，这样顾舜华就要等一个多小时，不过她倒是不怕，她挎包里放了一本经济学书，正好可以多学一会。
就这么等着，偶尔吃点栗子糕喝口水。
这时候，党万勇出来，看了顾舜华的名字，已经认出来她，忙上前握了握手，说：“久仰大名。”
党万勇和顾舜华说了几句话，顾舜华才知道，原来现在自己爸爸过去饮食公司总部培训，竟然和党万勇打过交道。
陆问樵道推开门，道：“考生准备考试。”
顾舜华忙收了笑，过去灶前准备。
她进去的时候，灶台已经布置好了，一切灶具厨具齐备，连旁边的食材都是准备好的。
陆问樵站在灶台前，严肃地看着大家，显然技术的主考就是他了。
第一关是刀功，要求对活鸡去骨。
陆问樵道：“三级和二级厨师只需要做到原料去骨即可，不过一级厨师的去骨，要求整鸡出骨，下刀准确，要求充分利用原料，物尽其用。”
他说这个，看似简单，任何厨师都会，但其实并不容易，这需要对整只鸡的肌肉和骨骼分布了如指掌，且手法娴熟，才能做到快速准确入刀，且对原料丝毫没有浪费，这个技能考核看似简单，很多人可能就栽在这里了。
不过好在顾舜华在这方面也是下过功夫的，特别是和王云泉聊过后，她也刻意加强了这方面的练习。
她自然做不到三分钟从活鸡到食物上桌，但是三分钟内把一只活鸡剔骨完整地拆解，还是能做到的。
陆问樵在说清楚要求后，一声令下，开始计时，要求是五分钟完成。
顾舜华知道这考核分为速度技术以及成品等多项分数，当下不敢耽误，先快速地杀鸡、褪毛，之后便开始剔骨。
她先在鸡颈部两翅肩中间处，沿着鸡颈骨用刀划过，划开一个约莫七八厘米的小口后，将手指将里面的皮肉拨开，拉出颈骨，之后用刀尖将胫骨折断。
这一步很多厨师就容易栽，因为匆忙，很容易让刀尖碰到鸡皮，一旦碰破，这资格考试也就失败了。
顾舜华手指翻飞，快速从开口处掏出颈骨，之后用绳子绑住吊起来。
顾舜华：“也没什么，就是觉得你能做出来啊，要是你能做出来，那我们可能就发财了，你也能为解决一个科技发展大难题，这不是挺好的？”
相比于顾舜华的期待，任竞年却很平静，他看了看顾舜华面前的稿子，顿时皱眉：“你这是在写什么？”
顾舜华的稿子已经都要捏皱了，却只写了几行字：“以马克思列宁主义的理论思想武装起来的中国共产党，在中国人民中产生了新的工作作风。”
这根本就是语录上的原句子。
顾舜华无奈地道：“写思想汇报啊，我们单位让写的，这怎么写，我只能写写语录了，不然呢？”
任竞年详细地问了后，道：“这不难，你和我说说重点，我来帮你写吧。”
顾舜华：“什么重点？”
任竞年：“就是你们后灶的日常，平时都想什么，我给你提炼拔高一下，这不就是思想汇报吗？”
顾舜华一听，大喜，忙和他说了，任竞年略一沉吟，又详细地问了几个问题，之后略一沉吟，便下笔如飞，那字迹龙飞凤舞的，没多久就写了一整页。
顾舜华看了看，特别满意：“以后就靠你了！”
任竞年：“那也得你自己抄一遍，不然你们领导肯定觉得你态度不端正。”
顾舜华：“行，你帮我打草稿，我来抄！”
有了任竞年的助力，顾舜华算是不用为那些工作汇报思想报告犯愁了，她也能腾出一些功夫来学习，以及准备马上就要开始的职称考试了。
这时候，电视大学也开学了，顾舜华又恢复了上午上课晚上来玉花台上班的折腾，至于清酱肉的事，倒是不用顾舜华操心了，任竞年在学习之余，抽空就给干了。
任竞年跑了多家食品站，也去了农科院，又把能找的关系都给找到了，甚至还跑到了廊坊管道局找关系，最后陆续搞来大概五六百斤的后腿肉，这可不是小数目了。
按照三斤后腿肉出一斤清酱肉算，一斤清酱肉成本是五块钱，卖二十块，这么算下来也能挣三千，自己大概能分两千块呢。
而现在顾舜华只欠佟奶奶三千，这样一来，做完这一批，还债的压力就小了很多。
接下来想办法挣一千还债，再弄点钱整修那边的房子就是了。
只是任竞年中科院的项目组要忙，学校的学业也要忙，还要兼顾着清酱肉，自然忙得脚不沾地。
顾舜华见了，也是生怕耽误他中科院的项目，又催着他“等项目的事忙完了，那个汉字输入的事情你也得考虑考虑”。
任竞年倒是记着这事：“我最近也在收集这方面的资料，这几天去别的学校旁听讲座，遇到了编写大词典的郑先生，正好借机请教请教。”
顾舜华一想也对，这个事情虽然是和计算机有关，但其实根本上，还是和汉字有关系，需要对汉字进行编码，所以竟然也和汉字词典编写有关，那确实应该多了解。
任竞年：“不过这件事确实刻不容缓，我听说台湾日本都在做这方面的研究，日本人好像要研究‘主——辅’的整字键盘，而国内方面，北京大学正在研究汉字拼形组字的键盘，但这些都存在一个问题，键盘太大了，一般人没法用。”
顾舜华便道：“等做完这一批，我们先不做清酱肉了，你利用这个时间，多想想这个汉字输入的事。至于还欠佟奶奶的一千块，等夏天做西瓜酱挣了再还，或者咱们慢慢来，如果我能过了这次的职称考试，我工资一下子一个月能提二三十呢，到时候咱们经济就能更宽松。”
任竞年便笑了：“我知道，确实不用着急，佟奶奶那里，我们先给着利息，房子整修我们也可以慢慢来，不过清酱肉的事倒是不那么费劲，骨朵儿还有映红两口子帮了不少，我也就是负责一下初期原料的采购，顾客都不用愁，靠着你的名声，我们放出风去，随便卖。”
顾舜华想想也是，自己和任竞年都忙，多亏了骨朵儿，帮了大忙，最近真是每天都在百子湾盯着，苏映红和她爱人也是抽空就过去帮忙。
忙起来日子总是快，转眼出了正月，又是一年龙抬头，天气暖和起来，晚上的煤炉子也就能停了。
这几天太阳暖和，大杂院里老街坊陆续都开始拆棉袄了，过冬的棉袄厚实，现在进了二月，穿不着了，就脱下来，把里面的厚棉给抽出去，改成夹袄，春天和秋天还能继续穿。
大家伙日子过得都不算多宽裕，就是这么夹袄改棉袄，棉袄改夹袄过的。
顾舜华把两个孩子去年的衣服和鞋子拿出来，孩子长了身量，穿不着了，便给街坊中有小孩子的，大家伙也都乐意捡，高兴得很。
二月二那天，顾跃华回来了，他最近挺高兴的，说是正在申请入党，如果顺利，以后就是党员了，现在他是积极分子，还说打算加入学生会。
顾全福听了：“消停点吧，老实做学问比什么都强。”
顾舜华：“跃华还小，想什么都试试也正常，反正他上学期期末考得不错，只要别耽误学习，想入就入呗。”
顾全福叹：“谁知道以后怎么着，那些闲杂事，咱还是得少掺和，咱家祖上是勤行的，手艺人，不指望你们大出息，就靠着手艺有个饭碗得了，咱们家就没有当官的，不是当官的那块料。”
顾跃华自然觉得他爸这是念老经了，不过也没说什么，他一两周才回一次家，干嘛较劲这个，再说他爸也就是说说。
过了二月二，几个老朋友聚了聚，王新瑞肚子已经不小了，常慧的气色看着好了很多，私底下细细问起来，说是偷偷去协和医院检查了，没落下什么毛病，大家这才算放心了，反正还年轻，身体好，本钱就在，拼命考上大学以后还能再怀。
而这个时候，她的职称考试也要开始了。
厨师职称考试就在地安门外鼓楼大街前头的烟袋斜街，顾舜华一早赶过去，烟袋斜街路边都是一些小店铺，这些在解放前是卖旱烟袋古玩书画之类的小玩意儿，也有一些小吃，解放后，老字号公私合营，加上物资都是按计划来，许多小玩意儿没了，旱烟袋也没了，不过古玩书画还是能看到。
顾舜华难免多看了一眼，心里惦记着佟奶奶那碗，不过也知道，哪有这么巧的呢！
考试地点其实是在烟袋斜街旁边的小胡同里，钻进去后，对着门牌号看了半天，最后终于发现前面聚集了一些人，猜着就是了，赶紧过去。
外面写着白纸，公告今天的考生姓名，其中也有一些认出来顾舜华的，连忙打招呼，一脸敬佩。
顾舜华便也笑着打招呼，其实有些无奈，大家敬佩得不行了，但她还不是和大家一起考一级厨师。
正说笑着，主考人员来了，等主考人员一过来，她心里便咯噔一声。
今天一共有两位考官，一位是一位看上去五十多岁的老爷子，穿着蓝色中山装，戴着前进帽，胸前还别着一支英雄钢笔，一看就是文质彬彬的，不像是勤行里的，估计应该是饮食公司负责监考的行政官员。
而另一位，则是老熟人了。
赫然正是陆问樵。
作者有话要说： 男主：也该轮到我崛起了！
介绍一下拼音的背景。
新中国成立前，其实拼音已经存在了，只是并不完备，古代没拼音使用反切的拼法，回族用阿拉巴字母来拼写口语，明朝传教士用拉丁文拼写汉语等，清朝末年以及民国时候，也有拉丁字的拼音运动，有一些流传下来的成型版本。
新中国成立后，吴玉章先生给毛写信，提出为了有效扫盲，需要进行文字改革，于是汉语拼音方案开始研究，1955-1957年研究制定，1958年全国人大会议批准公布，并进入小学课本。
但是大家按照时间断推算，能在小学期间（1958-1966年）接受完整汉语拼音教育的那一批人（其实当时老师都未必能教明白吧），应该到了中学就赶上了十年。这么一来，八十年代初的知识分子，具有完备拼音知识的，应该很少很少。
第92章 枸杞芽
陆问樵是特二级厨师，现在顾舜华是要考一级厨师，按说从资历来说，陆问樵完全是有资格的。
不过想起之前的种种，终究有种冤家路窄的感觉，这一瞬间心里涌起一些小人之心，比如他会不会给自己穿小鞋，会不会刻意卡着自己不过。
陆问樵显然也看到了顾舜华，不过他是面无表情，就跟没看到一样，和旁边的考官一起点点头，然后两个人拿出来钥匙，打开了这小院的门。
这其实是一处院落，院子里应该是没人住了，便拿来作为二商局的办公处了。
进去后，这院子不算是什么规整的四合院，只能说是普通独门院子，院子里房屋已经刷上了各色漆，陋的，确实是最常见办公室的样子。
进去后，大家都落定了，陆问樵先是给大家介绍了情况，另外一位果然是二商局的主任，是主管国营饭店的技术科副主任，叫党万勇，这次和陆问樵一起监管这次考试。
党万勇负责介绍了这次的考试，第一关是笔试，第二关则是技术考核，要两关都及格才能拿到一级厨师职业资格证书。
在介绍完考试基本情况后，就发考卷了。
考卷是陆问樵发的。
最初顾舜华心里确实有些发毛，担心会被穿小鞋，不过拿到考卷的时候，看着上面琳琅满目的专业知识题目，便又觉得踏实起来。
陆问樵这个人自命不凡，挺骄傲的，他应该不至于做出那么不入流的事。
她快速地过了一遍考卷，倒是不难，大部分是日常工作上会遇到的菜品处理烹饪问题，也有一些刁钻一些的，但是好在自己都复习到过。
只要顺利答完，及格应该是没问题。
她低头快速地答题，不敢耽误。
一个小时的考试很快考完了，有些人没答完，显然有些懊恼，在陆问樵走到他们面前的时候，他们还试图再写几个字。
陆问樵冷着脸道：“收卷了。”
之后稍等了两秒，到底是把卷子扯到了手里。
顾舜华已经答完了，赶紧交上了自己的试卷。
笔试完后，有人踏实了，觉得自己考得不错，也有人开始忐忑起来，甚至怀疑自己有没有必要继续参加接下来的技术考试。
大家走出了房间，扎堆在院子里，互相小声地讨论着。
顾舜华从挎包里拿出来一块栗子糕，吃了口，又喝了点水，等会考试还是有一些难度的，需要力气，她得补充补充能量。
这时候，陆续有几个穿中山装的过来了，大家窃窃私语，说那都是过来帮着考核的，还有布置场地什么的。
过了一会，他们便叫进去南屋，原来这里就是食堂，看上去应该是做职工饭菜的，现在他们被叫过来在这里考试。
食堂里有四口灶台，他们一共十一个人，于是就分为三组进行，顾舜华是第三组，有的等了。
每组大概考试时间是四十分钟，这样顾舜华就要等一个多小时，不过她倒是不怕，她挎包里放了一本经济学书，正好可以多学一会。
就这么等着，偶尔吃点栗子糕喝口水。
这时候，党万勇出来，看了顾舜华的名字，已经认出来她，忙上前握了握手，说：“久仰大名。”
党万勇和顾舜华说了几句话，顾舜华才知道，原来现在自己爸爸过去饮食公司总部培训，竟然和党万勇打过交道。
陆问樵道推开门，道：“考生准备考试。”
顾舜华忙收了笑，过去灶前准备。
她进去的时候，灶台已经布置好了，一切灶具厨具齐备，连旁边的食材都是准备好的。
陆问樵站在灶台前，严肃地看着大家，显然技术的主考就是他了。
第一关是刀功，要求对活鸡去骨。
陆问樵道：“三级和二级厨师只需要做到原料去骨即可，不过一级厨师的去骨，要求整鸡出骨，下刀准确，要求充分利用原料，物尽其用。”
他说这个，看似简单，任何厨师都会，但其实并不容易，这需要对整只鸡的肌肉和骨骼分布了如指掌，且手法娴熟，才能做到快速准确入刀，且对原料丝毫没有浪费，这个技能考核看似简单，很多人可能就栽在这里了。
不过好在顾舜华在这方面也是下过功夫的，特别是和王云泉聊过后，她也刻意加强了这方面的练习。
她自然做不到三分钟从活鸡到食物上桌，但是三分钟内把一只活鸡剔骨完整地拆解，还是能做到的。
陆问樵在说清楚要求后，一声令下，开始计时，要求是五分钟完成。
顾舜华知道这考核分为速度技术以及成品等多项分数，当下不敢耽误，先快速地杀鸡、褪毛，之后便开始剔骨。
她先在鸡颈部两翅肩中间处，沿着鸡颈骨用刀划过，划开一个约莫七八厘米的小口后，将手指将里面的皮肉拨开，拉出颈骨，之后用刀尖将胫骨折断。
这一步很多厨师就容易栽，因为匆忙，很容易让刀尖碰到鸡皮，一旦碰破，这资格考试也就失败了。
顾舜华手指翻飞，快速从开口处掏出颈骨，之后用绳子绑住吊起来。