第146章 经贸大厦里开快餐店？
“经贸大厦十八楼的餐厅？”
隆祥饭店三楼办公室，陆远看向了陈长安。
“嗯，今天上午办的过户手续！”陈长安点了点头。
对于餐厅的“收购”细节，几乎没有人清楚，就连周莹莹也只知道陈长安去了一趟香湾市，带回了刘静和刘静的家人，紧接着第二天，刘静就给陈长安转了两个高档餐厅。
陈长安趁着下午休息的时候，开了一个小型会议，讨论这两个餐厅如何经营。
“经贸大厦有许多企业，那些大老板，一个个最低的身价都是千万甚至过亿的，可以将隆祥饭店的模式搬过去吧？”陆远建议道。
“虽然那里是许多金融公司和销售公司的总部，但大部分还是员工，而且现在经济不算景气，隆祥饭店靠着服务和美食以及良好的口碑，才能做到相对比较高的盈利，而在经贸大厦那再开一家，恐怕盈利不会很高！”安迪摇头说道。
“还有一点，美食街距离经贸大厦才十几公里的距离，过几个红绿灯就到了，开两家模式相同的高档饭店，可能会相互影响！”夏依人也摇了摇头。
“如果开火锅店呢？毕竟火锅店的消费并不算特别高，相距十几公里，开两家火锅店，相互影响远没有两家高档的饭店那么大！”夏依人说道。
“这个也不太行，首先考虑受众的问题，如果是老板和高层，他们请客吃饭，找一个高档点的地方，基本会选择隆祥饭店，而不是火锅店。”
“但如果把受众群体锁定为白领，工薪阶层的员工，他们中午休息的时间有限，到火锅店后从点菜到火锅端上来并且烧开，至少要十分钟，而开始用餐到结束，十分钟也是不够的，所以在时间成本上，他们是不会选择火锅的！”
赵思雨分析道。
陈长安听着众人的话，沉思了片刻，缓声说道：“刚才大家考虑到竞争的问题，成本的问题，还有受众的问题，我觉得还有一方面没有考虑到。”
众人闻言，纷纷将目光投向了陈长安。
陈长安继续说道：“还有一个就是翻桌率的问题！”
“如果顾客足够多，翻桌率足够高，是不是就可以走薄利多销的路线？”
“难道老板想在那里开个快餐店？”周莹莹虽然不大懂餐饮业，但感觉在经贸大厦开个快餐店实在有些奇葩。
“一盒快餐的回报率是多少？”陈长安问道。
陆远说道：“一盒快餐的售价要比成本高出一倍多，否则就是亏钱的！”
“经贸大厦大多是白领阶层，我们可以订套餐，分为三十元，五十元，一百元，甚至可以为老板定制二百元的午餐和晚餐。”
“经贸大厦的员工数量在一万五千名左右，我们中午按照一千份，五十元套餐，成本最高按照三十元算，中午的利润就可达到两万元，而这个快餐店可做早餐，中餐，和晚餐，同样运营到十点半，可给加班的人送夜宵。”
“如此，一天最低有五万元以上的利润，一个月也就一百多万的利润！”陈长安缓缓说道。
其实，陈长安是按照最低的算法，因为他在人工成本上相当于零支出，而每天真的能够卖出这么多份，那原材料的批量进购也会省下很多钱。
“为了保证效率，部分的饭菜可制成半成品，顾客购买的时候，稍微加热就可出售。”
“经贸大厦的所有点餐都可以免费送餐，这样还会给餐厅节省大量空间，提高出餐量！”
众人闻言，顿时恍然，哪怕一天只有二十分之一的人来吃饭，那这个快餐店的利润都快要超过火锅店了。
再加上一日三餐甚至可以算上夜宵，那么利润甚至可以和隆祥饭店媲美了！
隆祥饭店走的的高端路线，食材的成本就占了大半，而且即便有两层，但座位是有限的，生意好的时候，很快就能达到饱和。
用餐高峰就中午和晚上那几个小时的时间，时间有限，座位有限，就导致每天的利润是有限的，毕竟不是每个人都能像林阳那么消费。
隆祥饭店现在的人均消费也才五六百，高一点也有四五千以上，但那都是少数，而人均消费过万的，更是凤毛麟角的存在。
所以，隆祥饭店日利润也仅在六万到十万上下浮动。
可在经贸大厦的快餐店不同，由于可以送餐，座位数量的限制，就会相对的减弱了，那么利润的上限就可以大幅度提高！
大家刚听到陈长安说，在经贸大厦十八层开快餐店，都以为他在开玩笑。
但经过陈长安的分析过后，所有人不禁都愣住了！
因为他们的印象中，快餐店的饭菜代表着廉价，主要是靠流水量大。
而如果将快餐店的效率配上较高的质量，那也会有很大的利润，并且经贸大厦的受众都是有着一定的消费能力，一顿饭五十块钱，对他们而言并不算贵！
“方便，简捷，快速，最重要的还有高质量，只要达到这些要求，这个在经贸大厦的快餐店利润，很快就会和火锅店持平！”陈长安自信地说道。
“我觉得，这个确实可行！”安迪点了点头，其他人也不约而同地点起了头。
周莹莹在一旁做着会议记录，心中也泛起了不小的波澜。
谁能够想到在经贸大厦那样高档的地方，开一家快餐店？
但这样离谱的想法，却又合情合理，而且在理论上也没有什么问题！
周莹莹下意识地抬起头，看向陈长安，那深邃的目光中闪烁的智慧，让她产生一种类似仰望的感觉！
“安迪你做一下风险评估和预算，余经理你让市场调查部去调研一下，然后整理成文件交给陆师傅和依依！”
“陆师傅，依依，等调研结果出来，你们商讨一下菜单和套餐组合，虽然是快餐化，但也要有特色菜，招牌菜！”
“这方面我是个外行，刚才订的价位也是打个比方，具体如何制定，还是看你们的！”
许多企业由盛转衰的大部分原因，就是外行指导内行。
什么亲戚朋友，直接当上管理层，对于不是自己专业的事情，指手画脚。
这不是没有没主见的问题，陈长安一直以来就认为，专业的事情交给专业的人。
谁都不是十全十美的，要承认自己的不足。
而且他也不需要精通和了解这些专业，他只要知道谁能做什么，并且将给予相应的支持与信任，这就足够了！
余姗姗等人也纷纷拿出笔记本，记下了陈长安的话。
“在白浪江边的渡口，还有一个餐厅，我也准备，稍微的改造一下！”陈长安接着说道。
众人面面相觑，这次一下多出来两个餐厅，陈长安这扩张的速度，着实有点快啊！
从隆祥饭店重新开业至今，还不到两个月的时间，陈长安从一家饭店，发展到现在四家饭店，两个牧场，两个码头还有一个屠宰场，这势头确实有点残暴了！
“大家有什么想法或建议都可以提一提！”陈长安笑着说道。
【作者有话说】
感谢【命由天定】、【z。】、【海伦】等小可爱们的金币打赏！
隆祥饭店三楼办公室，陆远看向了陈长安。
“嗯，今天上午办的过户手续！”陈长安点了点头。
对于餐厅的“收购”细节，几乎没有人清楚，就连周莹莹也只知道陈长安去了一趟香湾市，带回了刘静和刘静的家人，紧接着第二天，刘静就给陈长安转了两个高档餐厅。
陈长安趁着下午休息的时候，开了一个小型会议，讨论这两个餐厅如何经营。
“经贸大厦有许多企业，那些大老板，一个个最低的身价都是千万甚至过亿的，可以将隆祥饭店的模式搬过去吧？”陆远建议道。
“虽然那里是许多金融公司和销售公司的总部，但大部分还是员工，而且现在经济不算景气，隆祥饭店靠着服务和美食以及良好的口碑，才能做到相对比较高的盈利，而在经贸大厦那再开一家，恐怕盈利不会很高！”安迪摇头说道。
“还有一点，美食街距离经贸大厦才十几公里的距离，过几个红绿灯就到了，开两家模式相同的高档饭店，可能会相互影响！”夏依人也摇了摇头。
“如果开火锅店呢？毕竟火锅店的消费并不算特别高，相距十几公里，开两家火锅店，相互影响远没有两家高档的饭店那么大！”夏依人说道。
“这个也不太行，首先考虑受众的问题，如果是老板和高层，他们请客吃饭，找一个高档点的地方，基本会选择隆祥饭店，而不是火锅店。”
“但如果把受众群体锁定为白领，工薪阶层的员工，他们中午休息的时间有限，到火锅店后从点菜到火锅端上来并且烧开，至少要十分钟，而开始用餐到结束，十分钟也是不够的，所以在时间成本上，他们是不会选择火锅的！”
赵思雨分析道。
陈长安听着众人的话，沉思了片刻，缓声说道：“刚才大家考虑到竞争的问题，成本的问题，还有受众的问题，我觉得还有一方面没有考虑到。”
众人闻言，纷纷将目光投向了陈长安。
陈长安继续说道：“还有一个就是翻桌率的问题！”
“如果顾客足够多，翻桌率足够高，是不是就可以走薄利多销的路线？”
“难道老板想在那里开个快餐店？”周莹莹虽然不大懂餐饮业，但感觉在经贸大厦开个快餐店实在有些奇葩。
“一盒快餐的回报率是多少？”陈长安问道。
陆远说道：“一盒快餐的售价要比成本高出一倍多，否则就是亏钱的！”
“经贸大厦大多是白领阶层，我们可以订套餐，分为三十元，五十元，一百元，甚至可以为老板定制二百元的午餐和晚餐。”
“经贸大厦的员工数量在一万五千名左右，我们中午按照一千份，五十元套餐，成本最高按照三十元算，中午的利润就可达到两万元，而这个快餐店可做早餐，中餐，和晚餐，同样运营到十点半，可给加班的人送夜宵。”
“如此，一天最低有五万元以上的利润，一个月也就一百多万的利润！”陈长安缓缓说道。
其实，陈长安是按照最低的算法，因为他在人工成本上相当于零支出，而每天真的能够卖出这么多份，那原材料的批量进购也会省下很多钱。
“为了保证效率，部分的饭菜可制成半成品，顾客购买的时候，稍微加热就可出售。”
“经贸大厦的所有点餐都可以免费送餐，这样还会给餐厅节省大量空间，提高出餐量！”
众人闻言，顿时恍然，哪怕一天只有二十分之一的人来吃饭，那这个快餐店的利润都快要超过火锅店了。
再加上一日三餐甚至可以算上夜宵，那么利润甚至可以和隆祥饭店媲美了！
隆祥饭店走的的高端路线，食材的成本就占了大半，而且即便有两层，但座位是有限的，生意好的时候，很快就能达到饱和。
用餐高峰就中午和晚上那几个小时的时间，时间有限，座位有限，就导致每天的利润是有限的，毕竟不是每个人都能像林阳那么消费。
隆祥饭店现在的人均消费也才五六百，高一点也有四五千以上，但那都是少数，而人均消费过万的，更是凤毛麟角的存在。
所以，隆祥饭店日利润也仅在六万到十万上下浮动。
可在经贸大厦的快餐店不同，由于可以送餐，座位数量的限制，就会相对的减弱了，那么利润的上限就可以大幅度提高！
大家刚听到陈长安说，在经贸大厦十八层开快餐店，都以为他在开玩笑。
但经过陈长安的分析过后，所有人不禁都愣住了！
因为他们的印象中，快餐店的饭菜代表着廉价，主要是靠流水量大。
而如果将快餐店的效率配上较高的质量，那也会有很大的利润，并且经贸大厦的受众都是有着一定的消费能力，一顿饭五十块钱，对他们而言并不算贵！
“方便，简捷，快速，最重要的还有高质量，只要达到这些要求，这个在经贸大厦的快餐店利润，很快就会和火锅店持平！”陈长安自信地说道。
“我觉得，这个确实可行！”安迪点了点头，其他人也不约而同地点起了头。
周莹莹在一旁做着会议记录，心中也泛起了不小的波澜。
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但这样离谱的想法，却又合情合理，而且在理论上也没有什么问题！
周莹莹下意识地抬起头，看向陈长安，那深邃的目光中闪烁的智慧，让她产生一种类似仰望的感觉！
“安迪你做一下风险评估和预算，余经理你让市场调查部去调研一下，然后整理成文件交给陆师傅和依依！”
“陆师傅，依依，等调研结果出来，你们商讨一下菜单和套餐组合，虽然是快餐化，但也要有特色菜，招牌菜！”
“这方面我是个外行，刚才订的价位也是打个比方，具体如何制定，还是看你们的！”
许多企业由盛转衰的大部分原因，就是外行指导内行。
什么亲戚朋友，直接当上管理层，对于不是自己专业的事情，指手画脚。
这不是没有没主见的问题，陈长安一直以来就认为，专业的事情交给专业的人。
谁都不是十全十美的，要承认自己的不足。
而且他也不需要精通和了解这些专业，他只要知道谁能做什么，并且将给予相应的支持与信任，这就足够了！
余姗姗等人也纷纷拿出笔记本，记下了陈长安的话。
“在白浪江边的渡口，还有一个餐厅，我也准备，稍微的改造一下！”陈长安接着说道。
众人面面相觑，这次一下多出来两个餐厅，陈长安这扩张的速度，着实有点快啊！
从隆祥饭店重新开业至今，还不到两个月的时间，陈长安从一家饭店，发展到现在四家饭店，两个牧场，两个码头还有一个屠宰场，这势头确实有点残暴了！
“大家有什么想法或建议都可以提一提！”陈长安笑着说道。
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