第218章 麻婆派
“坐不坐？”婆娘不耐烦的看着四人。
“坐，坐。”余生拉着三个人坐下来。
“暂且忍耐，待会儿豆腐不成再发作。”余生悄声对三个人说。
麻婆正宗，不代表麻婆豆腐正宗。
余生今番出行，在各食肆转悠，就是为了传扬自己在麻婆豆腐上的厨艺。
因此待会儿麻婆豆腐端上来，即便差强人意，余生也要鸡蛋里挑骨头，杀杀她威风。
只是麻婆豆腐没端上来，招呼客人的老头先走过来，“客官，一共六十文。”老头笑着说。
“这么贵？”富难脱口而出，“便宜点儿。”
赏心楼的麻婆豆腐都没这么贵。
灶台上的婆娘不客气道：“进来时没见幡上写着‘拒不还价？’”
三人只看“正宗”了，下面小字还真没看见，也只有余生注意到了。
“对啊，上面还写着十钱一份呢，你怎么不说？”余生说。
麻婆豁然转身，“猪蹄都涨价了，还不许我麻婆豆腐涨价了？”
“猪蹄涨价是猪蹄紧俏，你麻婆豆腐跟着涨什么？”余生据理力争。
世上只有小姨妈能从他手里抢出钱，旁人谁都没门，任你是东荒之王也不成。
“我喜欢啃猪蹄。”婆娘的话掷地有声。
这婆娘说的好有道理，余生被说服了，乖乖把钱掏出来。
说是麻婆豆腐，实为麻婆豆腐浇饭。
待四份热气腾腾的端上来时，饶是四人在赏心楼混个半饱，现在也有了食欲。
余生仔细端详，这麻婆还真有两把刷子，在麻婆豆腐亮红诱人之间点缀着蒜绿，浇在饭上很诱人。
唯一不足的是豆腐品相不好，但路边摊上的客人也不讲究这些。
余生尝一口牛肉末，颗粒很小，煸的酥香，在口中咀嚼后炸出香气，与豆腐的温顺相得益彰。
唯一不足的是，调料比例不合，豆腐收汤不足，勾芡手法略显生疏，以至于豆腐在口中有淡涩之感。
麻婆豆腐有八字箴言，麻辣烫香，酥嫩鲜活，这麻婆做到麻辣酥嫩鲜，相比黄晓初强很多。
“难道麻婆对麻婆豆腐有加成？”余生心说。若无系统，他自认为绝无把握把麻婆豆腐做到这般美味。
又尝一口后，余生放下筷子，“这麻婆豆腐哪里正宗了，还最正宗，也不怕风大闪了舌头。”
灶上的婆娘一听，提着勺子就走过来，“你说什么？”婆娘叉着腰，瞪着眼居高临下的看余生。
“我说你的麻婆豆腐不正宗。”余生抬头不客气的说。
他坐着板凳，抬头看婆娘时气势不足，于是起来叉着腰把话重复一遍。
婆娘与他对峙，“不正宗，怎么不正宗了？”
余生指着那盘麻婆豆腐，“调料放的多而不细，比例不合，以至于喧宾夺主，吃豆腐时常吃到调味。”
“做的豆腐不用高汤，让豆腐不够鲜，滋味不够好。”
“还有‘活’是麻婆豆腐精髓，你勾芡手法不成，让豆腐入口后很呆板。”
余生音量很大，一时把草棚内所有人震住了。
富难方才在赏心楼尝过余生做的，又悄悄尝一口眼前的，当真如余生所说。
余生做的麻婆豆腐，勾芡锁住的烫配着辣和麻，让豆腐在口里滑滑的，嫩嫩的，眼前豆腐就不成了。
这婆娘觉着余生所言非虚，一时有些底气不足的后退一步，“那，那又怎样，那我豆腐也是最正宗的。”
说到这儿，婆娘底气又足了，她指了指自己脸上麻子，“我是麻婆，麻婆豆腐，麻婆做的豆腐。”
她一仰头用鼻孔看余生，“我这就是正宗麻婆豆腐，你想要退钱，没门。”
“谁要退钱了？”余生说。
“不退钱？”婆娘低下头欣喜的看余生，“不退钱，你说这些干什么？”
“算你有幸，本掌柜不忍看你侮辱这道菜，决定亲自出手指点你一番。”余生说。
“你？”婆娘上下打量这乳臭未干的小子，颇有些看不起他。
“你别小看我们掌柜，这麻婆豆腐就是从我们客栈传出去的。”
“寻味斋菜谱也是从我们客栈买的，不信看那牌子，镇鬼司指挥使，身份绝对错不了。”
叶子高和白高兴一唱一和把余生身份道来，这是余生交他们的任务。
锦衣卫的牌子做不得假，婆娘又端量余生，忽然热情道：“呦，你娘也是麻婆呀。”
她亲切的握着余生的手，宛若失群的大雁找到组织。
“我娘才不是麻婆。”余生说罢见这婆娘热情马上消减许多，忙道：“但传我这道菜的人是。”
麻婆又高兴起来，“我就说这道菜传自我们麻婆。”
余生踮起脚尖拍拍她，“所以你的麻婆豆腐应该更正宗，不能堕了麻婆的名声。”
“是，是。”婆娘说，“小师傅快请赐教，我一定让咱们麻婆扬眉吐气。”
我才不是麻婆，余生心说，但聪明的没说出来。
他把右手绷带又解下来，让婆娘一脸疑惑，“小师傅，你这是？”
“我厨艺太强了，不得不把右手封印。”余生说。
所有人狐疑的看他，白高兴三人更是张口无声的说着三个字，“不要脸。”
“开个玩笑。”余生一挥手，“有人想偷师正宗麻婆豆腐然后压过我，我不得不把右手封起来。”
“寻味斋的归一刀？”婆娘说。
“你也觉着他欺师灭祖对不对。”余生高兴的说。
“这，”婆娘心说你们俩比试的消息都传遍扬州城了。
但仔细一想，麻婆豆腐由客栈传开，这么说也不为错，于是婆娘点头：“还真是。”
余生把绷带递给叶子高，向灶台走去。
“仔细看，认真学，日后维护麻婆一派名声就靠你了，千万不能让别人把名字改成寻味豆腐之类名字。”
婆娘陡然觉着肩上的担子重起来，她回头见食客探头向灶台看，竖眉道：“看什么看，你们又不是麻婆。”
食客缩头，这婆娘脾气众人是有领教的，若不是麻婆豆腐甚至比寻味斋还好吃，众人早不来了。
不过看这架势，日后还得多来。
婆娘挡住众人目光，看着余生娴熟的切豆腐，去豆腥，翻炒调料和三道勾芡，眼越睁越大。
若说她方才有什么怀疑的话，现在早抛九霄云外了。
就这厨艺，谁敢说不是正宗麻婆豆腐传人，她打死谁。
“好了。”余生很快把麻婆豆腐装盘。
婆娘尝一口，“嘶，”觉着烫让豆腐在口里活过来，越嚼越有滋味。
这婆娘很有天赋，在余生又做两盘后就明白其中门道，只等着自己练习掌握了。
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“坐，坐。”余生拉着三个人坐下来。
“暂且忍耐，待会儿豆腐不成再发作。”余生悄声对三个人说。
麻婆正宗，不代表麻婆豆腐正宗。
余生今番出行，在各食肆转悠，就是为了传扬自己在麻婆豆腐上的厨艺。
因此待会儿麻婆豆腐端上来，即便差强人意，余生也要鸡蛋里挑骨头，杀杀她威风。
只是麻婆豆腐没端上来，招呼客人的老头先走过来，“客官，一共六十文。”老头笑着说。
“这么贵？”富难脱口而出，“便宜点儿。”
赏心楼的麻婆豆腐都没这么贵。
灶台上的婆娘不客气道：“进来时没见幡上写着‘拒不还价？’”
三人只看“正宗”了，下面小字还真没看见，也只有余生注意到了。
“对啊，上面还写着十钱一份呢，你怎么不说？”余生说。
麻婆豁然转身，“猪蹄都涨价了，还不许我麻婆豆腐涨价了？”
“猪蹄涨价是猪蹄紧俏，你麻婆豆腐跟着涨什么？”余生据理力争。
世上只有小姨妈能从他手里抢出钱，旁人谁都没门，任你是东荒之王也不成。
“我喜欢啃猪蹄。”婆娘的话掷地有声。
这婆娘说的好有道理，余生被说服了，乖乖把钱掏出来。
说是麻婆豆腐，实为麻婆豆腐浇饭。
待四份热气腾腾的端上来时，饶是四人在赏心楼混个半饱，现在也有了食欲。
余生仔细端详，这麻婆还真有两把刷子，在麻婆豆腐亮红诱人之间点缀着蒜绿，浇在饭上很诱人。
唯一不足的是豆腐品相不好，但路边摊上的客人也不讲究这些。
余生尝一口牛肉末，颗粒很小，煸的酥香，在口中咀嚼后炸出香气，与豆腐的温顺相得益彰。
唯一不足的是，调料比例不合，豆腐收汤不足，勾芡手法略显生疏，以至于豆腐在口中有淡涩之感。
麻婆豆腐有八字箴言，麻辣烫香，酥嫩鲜活，这麻婆做到麻辣酥嫩鲜，相比黄晓初强很多。
“难道麻婆对麻婆豆腐有加成？”余生心说。若无系统，他自认为绝无把握把麻婆豆腐做到这般美味。
又尝一口后，余生放下筷子，“这麻婆豆腐哪里正宗了，还最正宗，也不怕风大闪了舌头。”
灶上的婆娘一听，提着勺子就走过来，“你说什么？”婆娘叉着腰，瞪着眼居高临下的看余生。
“我说你的麻婆豆腐不正宗。”余生抬头不客气的说。
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余生指着那盘麻婆豆腐，“调料放的多而不细，比例不合，以至于喧宾夺主，吃豆腐时常吃到调味。”
“做的豆腐不用高汤，让豆腐不够鲜，滋味不够好。”
“还有‘活’是麻婆豆腐精髓，你勾芡手法不成，让豆腐入口后很呆板。”
余生音量很大，一时把草棚内所有人震住了。
富难方才在赏心楼尝过余生做的，又悄悄尝一口眼前的，当真如余生所说。
余生做的麻婆豆腐，勾芡锁住的烫配着辣和麻，让豆腐在口里滑滑的，嫩嫩的，眼前豆腐就不成了。
这婆娘觉着余生所言非虚，一时有些底气不足的后退一步，“那，那又怎样，那我豆腐也是最正宗的。”
说到这儿，婆娘底气又足了，她指了指自己脸上麻子，“我是麻婆，麻婆豆腐，麻婆做的豆腐。”
她一仰头用鼻孔看余生，“我这就是正宗麻婆豆腐，你想要退钱，没门。”
“谁要退钱了？”余生说。
“不退钱？”婆娘低下头欣喜的看余生，“不退钱，你说这些干什么？”
“算你有幸，本掌柜不忍看你侮辱这道菜，决定亲自出手指点你一番。”余生说。
“你？”婆娘上下打量这乳臭未干的小子，颇有些看不起他。
“你别小看我们掌柜，这麻婆豆腐就是从我们客栈传出去的。”
“寻味斋菜谱也是从我们客栈买的，不信看那牌子，镇鬼司指挥使，身份绝对错不了。”
叶子高和白高兴一唱一和把余生身份道来，这是余生交他们的任务。
锦衣卫的牌子做不得假，婆娘又端量余生，忽然热情道：“呦，你娘也是麻婆呀。”
她亲切的握着余生的手，宛若失群的大雁找到组织。
“我娘才不是麻婆。”余生说罢见这婆娘热情马上消减许多，忙道：“但传我这道菜的人是。”
麻婆又高兴起来，“我就说这道菜传自我们麻婆。”
余生踮起脚尖拍拍她，“所以你的麻婆豆腐应该更正宗，不能堕了麻婆的名声。”
“是，是。”婆娘说，“小师傅快请赐教，我一定让咱们麻婆扬眉吐气。”
我才不是麻婆，余生心说，但聪明的没说出来。
他把右手绷带又解下来，让婆娘一脸疑惑，“小师傅，你这是？”
“我厨艺太强了，不得不把右手封印。”余生说。
所有人狐疑的看他，白高兴三人更是张口无声的说着三个字，“不要脸。”
“开个玩笑。”余生一挥手，“有人想偷师正宗麻婆豆腐然后压过我，我不得不把右手封起来。”
“寻味斋的归一刀？”婆娘说。
“你也觉着他欺师灭祖对不对。”余生高兴的说。
“这，”婆娘心说你们俩比试的消息都传遍扬州城了。
但仔细一想，麻婆豆腐由客栈传开，这么说也不为错，于是婆娘点头：“还真是。”
余生把绷带递给叶子高，向灶台走去。
“仔细看，认真学，日后维护麻婆一派名声就靠你了，千万不能让别人把名字改成寻味豆腐之类名字。”
婆娘陡然觉着肩上的担子重起来，她回头见食客探头向灶台看，竖眉道：“看什么看，你们又不是麻婆。”
食客缩头，这婆娘脾气众人是有领教的，若不是麻婆豆腐甚至比寻味斋还好吃，众人早不来了。
不过看这架势，日后还得多来。
婆娘挡住众人目光，看着余生娴熟的切豆腐，去豆腥，翻炒调料和三道勾芡，眼越睁越大。
若说她方才有什么怀疑的话，现在早抛九霄云外了。
就这厨艺，谁敢说不是正宗麻婆豆腐传人，她打死谁。
“好了。”余生很快把麻婆豆腐装盘。
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