第216章 酱油古方
恰在这时，小二端上一盘麻婆豆腐，庄子生让蔡明把菜招呼过来。
这盘麻婆豆腐摆在桌子上，庄子生和蔡明一看，“嗬，差别还真大。”
他抬头对叶子高说，“也比归一刀的好多了。”
庄子生是寻味斋常客，麻婆豆腐吃过不少，但像眼前这盘红亮诱人的还真没见过。
尤其这豆腐，大小如一，一点破损也无，看着就是种享受。
庄子生取筷子夹上一块，见豆腐上挂着诱人的汤汁，不见烫意，于是毫不犹豫的丢进嘴里。
“嘶，烫。”庄子生含糊的说，但不是难以忍受，只是麻衬托着烫而已。
这股烫意搭配着辣和麻，让豆腐在嘴里若宛若过来，滑滑的，嫩嫩的，让人恨不得把舌头也吞下去。
庄子生咀嚼着，不待咽下去就竖起大拇指，“好，真的好，比寻味斋好吃多了。”
寻味斋麻婆豆腐还在摸索之中，不是太浓就是太淡，不像这盘豆腐这么刚刚好。
叶子高伸筷子夹一块，细细品味后觉着两盘麻婆豆腐天差地别。
但是，作为在客栈常吃的人，叶子高也敏锐察觉到，这盘麻婆豆腐有失余生的水准。
余生在客栈做的比这还好吃。
“难道掌柜的藏招了？”叶子高又尝一口，在辣和麻上区别很明显。
这不是余生藏招了，而是调味上的区别，余生所用全为系统兑换，是以带来的味道更为正宗。
庄子生不知客栈的更好，他只觉着麻婆豆腐再好吃也不过如此了。
陆陆续续又端上来几盘麻婆豆腐，赏心楼在座的客人尝到后无不惊艳的交口称赞。
“这才是真宗的麻婆豆腐。”客人惊叹说。
“我尝过寻味斋的，不如余掌柜的好吃。”
“那归一刀岂不输定了？”
“输了才好，让他狂。”
在前面大堂赞扬不已的时候，后厨的黄晓初也在不住的吹捧余生。
“行了，行了。”余生挥挥手，“现在知道我不与归一刀比试，是不敢还是不屑了吧？”
方才黄晓初虽不说，但余生知道他心里还是有这方面想法的。
但现在余生露这一手，黄晓初知道，余掌柜只是不屑比试罢了。
而余生来这儿露这么一手，也是为让扬州人知道，客栈麻婆豆腐不是周九章吹嘘，而是真的美味。
待把可口的名头传扬开来，余生不与归一刀比试，也能稳压他一头。
余生把围裙解下，“勾芡你自己再摸索，做到一盘翌日也坚挺，不因出水而形散就算成功了。”
“是。”黄晓初在心中默记勾芡要领，见余生要出去，忙道：“余掌柜，留步。”
余生回头看他，“怎么了？”
“来而不往非礼也，余掌柜手把手传我一道菜，我也不能小气。”黄晓初走上来。
“这样，碧涧羹和河祗粥，我也传您一样。”他诚恳的说。
一道招牌菜对一家食肆至关重要，看碧涧羹和河祗粥支撑起赏心楼就知道了。
如白高兴所言，黄晓初忠厚，他见余生把正宗麻婆豆腐传他，立马就想着报答余生。
是以，黄晓初执意要传一道招牌粥与余生做交换。
余生道：“这不好吧？”
“没什么不好的。”黄晓初说，“我无后，蔡家小子又都不愿学，万一失传怎办？”
他不由分说的拉着余生向灶台走去，“碧涧羹还是和河祗粥？河祗粥吧，这道粥鲜美无比。”
“别，碧涧羹。”余生说，“我对鱼过敏。”
余生懒得说客栈传下来的规矩，不然又得解释余家和鱼的纠葛，被人认为有病就不好了。
“对鱼过敏？”黄晓初一怔，这毛病有些稀罕，“那你岂不少尝许多美味。”
“是啊。”余生心在哭泣，水里游的诸多美味与他无缘了。
“那就碧涧羹。”黄晓初走到灶台上，把芹菜、芝麻、茴香和盐取出来，“碧涧羹食材只有这四样。”
黄晓初告诉余生，碧涧羹淡而清香在于食材，除盐外不用其他调味。
因此要若让这汤美味，必须让这四样食材在羹汤内完美融合。
他亲自捡出一根柴来，“我师父当初传我碧涧羹时说过，一根柴烧一份羹，什么时候刚好合适，什么时候出师。”
碧涧羹的关键就在于火候，必须用文火，慢慢的煮，将茴香、芹菜和芝麻香味徐徐煮出来。
火稍大，水热的快，有损芹菜，汤色便深；一根柴的火若不济，汤色便浅。
换言之，碧涧羹是否如碧涧之水，泛青而透亮，又既清而馨，全在火候、食材和水的把握。
“我也是耗费很多年才掌握这个度的。”黄晓初说着把柴点着，然后视柴的大小添食材。
黄晓初一面旁煮汤，一面事无巨细的传授余生。
余生耐心听着，直到一根柴燃尽，黄晓初揭开锅盖，“成了。”
余生探头看，汤色若碧涧，清淡的香缓缓钻进鼻子。
黄晓初让余生尝一口，咸淡正合适，芝麻香和芹菜香相得益彰
“绝了。”余生惊叹。
恰在这时，系统冰冷声音响起：“碧涧羹已经收入菜谱。”
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公事公办之后，系统冰冷声音又起，“不错呦少年，继续努力，更多惊喜在等着你摸索。”
“摸索你娘滴滴。”余生在念头之中问候系统，只是后面被屏蔽了。
但余生觉着，屏蔽后的问候似乎比不屏蔽“礼貌”百倍。
“还摸索，摸索你大爷，换做旁的系统，现在早满级了。”余生心说你也不怕别的让你退群。
系统义正言辞道：“跑得太快容易扯着蛋。”
余生还想抱怨，只是黄晓初在叫他，只能罢了。
“来，你来做一次，我看你学的有疏漏的地方没。”黄晓初说。
“成。”余生点头。
他将系统菜谱兑换了，目光往柴火堆里一扫，捡出一根来。
烧菜，添水，加食材，余生有条不紊，在添加茴香、盐和芝麻时更是一气呵成，一点也不斟酌衡量。
白高兴以为余生在学黄晓初，“黄师傅做的多了，心中已然有杆秤，你这派头就别学了，悠着点儿。”
余生道：“以本掌柜的聪明才智，还需要慢慢来？”
白高兴看黄晓初，见他一脸呆愣，“你看你，莽撞的把黄师傅都吓着了。”
“我，我，你，你。”黄晓初指着余生，一时说不出话来。
以他的经验，余生添加的食材比例和柴正合适，简直完美。
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这盘麻婆豆腐摆在桌子上，庄子生和蔡明一看，“嗬，差别还真大。”
他抬头对叶子高说，“也比归一刀的好多了。”
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“嘶，烫。”庄子生含糊的说，但不是难以忍受，只是麻衬托着烫而已。
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庄子生咀嚼着，不待咽下去就竖起大拇指，“好，真的好，比寻味斋好吃多了。”
寻味斋麻婆豆腐还在摸索之中，不是太浓就是太淡，不像这盘豆腐这么刚刚好。
叶子高伸筷子夹一块，细细品味后觉着两盘麻婆豆腐天差地别。
但是，作为在客栈常吃的人，叶子高也敏锐察觉到，这盘麻婆豆腐有失余生的水准。
余生在客栈做的比这还好吃。
“难道掌柜的藏招了？”叶子高又尝一口，在辣和麻上区别很明显。
这不是余生藏招了，而是调味上的区别，余生所用全为系统兑换，是以带来的味道更为正宗。
庄子生不知客栈的更好，他只觉着麻婆豆腐再好吃也不过如此了。
陆陆续续又端上来几盘麻婆豆腐，赏心楼在座的客人尝到后无不惊艳的交口称赞。
“这才是真宗的麻婆豆腐。”客人惊叹说。
“我尝过寻味斋的，不如余掌柜的好吃。”
“那归一刀岂不输定了？”
“输了才好，让他狂。”
在前面大堂赞扬不已的时候，后厨的黄晓初也在不住的吹捧余生。
“行了，行了。”余生挥挥手，“现在知道我不与归一刀比试，是不敢还是不屑了吧？”
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但现在余生露这一手，黄晓初知道，余掌柜只是不屑比试罢了。
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