第131章 吃馄饨
齐蓁蓁一边儿吃一边儿观察，馄饨摊上吃早饭的人还真不多，多数人穿的衣裳都是洗的发白的，脸上也是一团儿和气。另外，来的每个人小丫头都有特定的称呼，由此判断，来吃馄饨的人都是老主顾。
陆大娘包馄饨，煮馄饨，英子则是给客人们上馄饨。
小小的个子，端着馄饨走的十分稳当。
“二牛叔，以前都是你自个儿来吃的，今儿个怎么带了这么多人来？”英子上完馄饨之后，坐到了张二牛身边，一脸好奇的问道。
张二牛挠挠头，想了想道，“他们都是我家里人。”
英子恍然大悟，“这位是二牛婶吧？他们三个是你们的孩子？”
林瑞雪脸一下红了，英子说的二牛婶指的是她。
齐蓁蓁也有点儿哭笑不得，她跟林瑞雪张二牛一点儿也不像，再说了，他们两个看着也不像是能有她这么大闺女的年纪啊。
张二牛心里有一丝窃喜，林妹子看着跟他这么有夫妻相？
“英子，我不是二牛婶。”林瑞雪大大方方的解释，“他们呢，也不是你二牛叔的孩子。”
张二牛戳了英子的小脑袋一下，“你这小丫头，她是我妹子，这个是她的儿子，这两个是妹妹跟弟弟。”
张二牛指着人一一介绍。
英子调皮的吐吐舌头，有些不好意思。
林瑞雪朝英子笑笑，“没事儿的，误会而已，现在你知道了，以后就不会误会了。”
吃过饭，张二牛付钱，七碗馄饨，三十五文钱。
他们要走的时候，陆大娘解了围裙走了过来，跟众人打了个招呼。
“大娘，馄饨挺好吃的，只不过汤差了一些。吃馄饨，汤很重要。我瞧着你这儿是清水汤，不如以后弄点儿筒骨熬汤？奶白的汤汁，再放点儿干贝粉，滴两滴酱油，点缀点儿小葱花。馄饨价格一碗提一文钱，我想，吃的人应该会更多。”齐蓁蓁笑着说，“清汤跟骨汤一下就能看出不一样来，且味道好了，就算贵一文钱，大家伙儿也会心甘情愿的掏钱的。”
陆大娘若有所思，这事儿她还真么想过，真按着这姑娘说的，生意就能好了？
“陆大娘，要不就按着蓁蓁说的试试？反正就是试试，要不这样，大骨头我给您拿几根，干贝粉我也送点儿过来，您先试试，不成咱们再另说。”张二牛想了想说道。
陆大娘急切的摆手，“不妥不妥，东西我自个儿准备就成，一会儿收摊了我就去准备，明儿个早晨就改一下。”来吃早饭的来来回回就那么几个人，陆大娘心里也有数，这都是看着她生活不容易，可来吃饭的这些人生活也不容易，现在能帮一把，可也不能一直指着人帮，还是跟那小姑娘说的，要想法子叫生意好一点儿。
张二牛也没坚持要给，只说明儿个一早还来吃馄饨。
铺子隔着馄饨摊不远，一行人跟陆大娘打了个招呼就回去了。
张二牛把挡在外头的门板一扇一扇拿下来，正对面的铺子也在开门，“二牛，今儿个这么早开门，这是准备开张了？”
“现在还不成，得两天的。给你们介绍下，这两个是妹子，以后一块儿经营面馆的，这两个小的是到咱们镇上的松鹤书院念书的。”
不管在哪儿，读书人都很受人敬佩。
“松鹤书院好啊，听说去年松鹤书院的学子下场，有四个人中了秀才呢！”
“能进松鹤书院可不是容易的事儿，这俩小子能耐，二牛，以后发达了可别忘了咱们这些老邻居啊。”
张二牛熟络的跟人说着话，齐蓁蓁跟林瑞雪两个则是朝那些人点了点头，进了铺子。
麦子面张二牛已经备下了不少，因为是要长期用的东西，也联系好长期供货的了，另外肉跟骨头这些找的算是熟人了，是齐蓁蓁当初在镇子上送野味儿的张屠户的表弟夫妇俩的肉铺，每天送新鲜的肉跟骨头过来。
干贝粉则是林家自个儿研磨的，除此之外，还要准备好辣酱，黄豆酱。
辣酱现做，黄豆酱是之前齐蓁蓁做的，满满一大缸，发酵的正好，能用挺长时间，这期间再发酵黄豆酱完全不耽搁。
吃面少不了醋，这醋也分好赖，便宜的醋一文钱两斤，好一些的香醋则是两文钱一斤。醋的好坏直接影响面的口感，铺子想要站住脚，这原料上就不能马虎。
肉是长期要，五花肉给按着十四文一斤，比世面上的十六文足足便宜了两文。骨头算是添头，不要钱。
另外柴火也要花钱，零零碎碎的都算上，一碗素面要卖八文，一碗加肉的要十文，这样能保证每一碗的利润在两文上。
仔细算了好几遍，确定没差之后，齐蓁蓁把算好的单子给林瑞雪看。
一碗赚两文，十碗才二十文，赚的好像有点儿少？比辣白菜的利润比起来，少的不是一点儿半点儿，这样忙活下来，不说别的，就这铺子的钱也不知道什么时候能赚回来。
“所以，不能只做面，你看，咱们这铺子名字叫面面俱到，那就得对得起这名字，叫上门的客人满意了。这会儿是冬天，男人都爱喝两口小酒，咱们隔壁就是酒铺，酒不用愁，这冬天喝酒得喝热的，要是咱们提供烫酒的服务呢？这喝酒总得有下酒菜把？卤味儿是最合适不过的了，开一锅老卤，不光能卤做面用的肉，还能卤鸡爪鸡翅鸡胗等等，另外豆腐干什么的也都可以，卤好的肉也能切了卖，一般舍得在外头喝酒的人，这下酒菜上也不会计较。”齐蓁蓁淡淡的说，“一碗面的利润有限，可下酒菜的利润可就大了。一斤猪肉能出四两卤肉，四两就能切一碟，卖二十文一碟如何？”
林瑞雪眼睛发亮，这样算下来，卤菜只要能卖出去，这利润就不少。
“除此之外，肉夹馍咱们也做着，一个卖六文钱，也有两文的赚头。算起来，是比辣白菜的利润要少，可小姨你别忘了，辣白菜最多就是四个月，面馆可是一年到头的。”齐蓁蓁算道。
陆大娘包馄饨，煮馄饨，英子则是给客人们上馄饨。
小小的个子，端着馄饨走的十分稳当。
“二牛叔，以前都是你自个儿来吃的，今儿个怎么带了这么多人来？”英子上完馄饨之后，坐到了张二牛身边，一脸好奇的问道。
张二牛挠挠头，想了想道，“他们都是我家里人。”
英子恍然大悟，“这位是二牛婶吧？他们三个是你们的孩子？”
林瑞雪脸一下红了，英子说的二牛婶指的是她。
齐蓁蓁也有点儿哭笑不得，她跟林瑞雪张二牛一点儿也不像，再说了，他们两个看着也不像是能有她这么大闺女的年纪啊。
张二牛心里有一丝窃喜，林妹子看着跟他这么有夫妻相？
“英子，我不是二牛婶。”林瑞雪大大方方的解释，“他们呢，也不是你二牛叔的孩子。”
张二牛戳了英子的小脑袋一下，“你这小丫头，她是我妹子，这个是她的儿子，这两个是妹妹跟弟弟。”
张二牛指着人一一介绍。
英子调皮的吐吐舌头，有些不好意思。
林瑞雪朝英子笑笑，“没事儿的，误会而已，现在你知道了，以后就不会误会了。”
吃过饭，张二牛付钱，七碗馄饨，三十五文钱。
他们要走的时候，陆大娘解了围裙走了过来，跟众人打了个招呼。
“大娘，馄饨挺好吃的，只不过汤差了一些。吃馄饨，汤很重要。我瞧着你这儿是清水汤，不如以后弄点儿筒骨熬汤？奶白的汤汁，再放点儿干贝粉，滴两滴酱油，点缀点儿小葱花。馄饨价格一碗提一文钱，我想，吃的人应该会更多。”齐蓁蓁笑着说，“清汤跟骨汤一下就能看出不一样来，且味道好了，就算贵一文钱，大家伙儿也会心甘情愿的掏钱的。”
陆大娘若有所思，这事儿她还真么想过，真按着这姑娘说的，生意就能好了？
“陆大娘，要不就按着蓁蓁说的试试？反正就是试试，要不这样，大骨头我给您拿几根，干贝粉我也送点儿过来，您先试试，不成咱们再另说。”张二牛想了想说道。
陆大娘急切的摆手，“不妥不妥，东西我自个儿准备就成，一会儿收摊了我就去准备，明儿个早晨就改一下。”来吃早饭的来来回回就那么几个人，陆大娘心里也有数，这都是看着她生活不容易，可来吃饭的这些人生活也不容易，现在能帮一把，可也不能一直指着人帮，还是跟那小姑娘说的，要想法子叫生意好一点儿。
张二牛也没坚持要给，只说明儿个一早还来吃馄饨。
铺子隔着馄饨摊不远，一行人跟陆大娘打了个招呼就回去了。
张二牛把挡在外头的门板一扇一扇拿下来，正对面的铺子也在开门，“二牛，今儿个这么早开门，这是准备开张了？”
“现在还不成，得两天的。给你们介绍下，这两个是妹子，以后一块儿经营面馆的，这两个小的是到咱们镇上的松鹤书院念书的。”
不管在哪儿，读书人都很受人敬佩。
“松鹤书院好啊，听说去年松鹤书院的学子下场，有四个人中了秀才呢！”
“能进松鹤书院可不是容易的事儿，这俩小子能耐，二牛，以后发达了可别忘了咱们这些老邻居啊。”
张二牛熟络的跟人说着话，齐蓁蓁跟林瑞雪两个则是朝那些人点了点头，进了铺子。
麦子面张二牛已经备下了不少，因为是要长期用的东西，也联系好长期供货的了，另外肉跟骨头这些找的算是熟人了，是齐蓁蓁当初在镇子上送野味儿的张屠户的表弟夫妇俩的肉铺，每天送新鲜的肉跟骨头过来。
干贝粉则是林家自个儿研磨的，除此之外，还要准备好辣酱，黄豆酱。
辣酱现做，黄豆酱是之前齐蓁蓁做的，满满一大缸，发酵的正好，能用挺长时间，这期间再发酵黄豆酱完全不耽搁。
吃面少不了醋，这醋也分好赖，便宜的醋一文钱两斤，好一些的香醋则是两文钱一斤。醋的好坏直接影响面的口感，铺子想要站住脚，这原料上就不能马虎。
肉是长期要，五花肉给按着十四文一斤，比世面上的十六文足足便宜了两文。骨头算是添头，不要钱。
另外柴火也要花钱，零零碎碎的都算上，一碗素面要卖八文，一碗加肉的要十文，这样能保证每一碗的利润在两文上。
仔细算了好几遍，确定没差之后，齐蓁蓁把算好的单子给林瑞雪看。
一碗赚两文，十碗才二十文，赚的好像有点儿少？比辣白菜的利润比起来，少的不是一点儿半点儿，这样忙活下来，不说别的，就这铺子的钱也不知道什么时候能赚回来。
“所以，不能只做面，你看，咱们这铺子名字叫面面俱到，那就得对得起这名字，叫上门的客人满意了。这会儿是冬天，男人都爱喝两口小酒，咱们隔壁就是酒铺，酒不用愁，这冬天喝酒得喝热的，要是咱们提供烫酒的服务呢？这喝酒总得有下酒菜把？卤味儿是最合适不过的了，开一锅老卤，不光能卤做面用的肉，还能卤鸡爪鸡翅鸡胗等等，另外豆腐干什么的也都可以，卤好的肉也能切了卖，一般舍得在外头喝酒的人，这下酒菜上也不会计较。”齐蓁蓁淡淡的说，“一碗面的利润有限，可下酒菜的利润可就大了。一斤猪肉能出四两卤肉，四两就能切一碟，卖二十文一碟如何？”
林瑞雪眼睛发亮，这样算下来，卤菜只要能卖出去，这利润就不少。
“除此之外，肉夹馍咱们也做着，一个卖六文钱，也有两文的赚头。算起来，是比辣白菜的利润要少，可小姨你别忘了，辣白菜最多就是四个月，面馆可是一年到头的。”齐蓁蓁算道。