汴京美食录 第1节
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  《汴京美食录》
  作者:吃吃汤圆呀
  本文文案:
  北宋市井生活,古代美食家长里短。
  户部尚书家一朝落败,幼 女慈姑侥幸存活在市井讨生活。她满汴京打工,做过下九流中的升秤秤手,还给象棚里大象洗过澡,终于攒齐了本钱,开起了自己的小食摊:
  热油“刺啦”响过,口感鲜嫩的葱泼兔子咕嘟咕嘟冒泡;
  鯚鱼假蛤蜊尝一口咸鲜皆备,汤汁浓厚;
  干煎鹌鹑在红汪汪的茱萸辣酱里蘸过,鲜香麻辣;
  软糯香甜的石榴狮蛮糕散发着诱人的甜香……
  镇北侯生得蔚若春华,面如冠玉,满汴京皆知他清冷似冰,不近女色。
  可某日却被瞧见正躬身在小食摊帮老板娘洗碗!!!!
  《慈姑的打工人语录》:
  1.早安汴京!早安打工人!
  2.五文钱以上的活动莫叫我
  3.京城居大不易,大不易的大部分痛苦来源于打工,但是我知道,如果不打工,就会有百分百的痛苦来源于没钱,所以在打工和没钱之间,我选择打工。
  4.赚钱女孩最可爱!
  内容标签:美食 市井生活 小门小户
  搜索关键字:主角:慈姑 ┃ 配角:岚娘、濮九鸾、濮宝轩 ┃ 其它:
  一句话简介:赚钱女孩最可爱
  立意:努力向上,依靠自己双手赚钱的女孩最可爱
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  第1章 黄粱粟米饭、黄焖冬笋、油盐南……
  汴京,四月。
  “这一趟生意遮莫远,明儿要喝他几杯才是!”开宝寺巷一处四合院门口,陈牙婆边锤着腰抱怨边从平头车车板上下来,不耐烦冲车后头大喊,“磨磨蹭蹭做甚?!”又将车后头她买来的少年少女们赶进这座四合院。
  队尾一个小娘子淡然看檐间春燕飞来飞去。她一身褐布粗裳,生得眉清目秀,梳着时兴的三鬟,虽不过用一截草绳挽住,却仍看得出发色墨黑光亮如缎,一对眼睛黑琉璃般灵秀,天然一股机灵活泼的灵动。
  陈牙婆指着院子一角窝棚对那些倒霉儿说:“你们且住在这里。”说完便解开缚住他们的绳索,也不怕他们逃跑,自己则进了正屋。
  她一进正屋,见红漆桌面上摆满酒菜,自己的儿子陈壮正在旁准备动筷,便火冒三丈:“今儿个十五是我每月里吃斋的日子,你倒买了些酒肉回来,如何使得?”
  “我以为您老人家今儿不回来了哩,是以自己先垫垫肚子。”陈壮毫不示弱,梗着脖子狡辩。
  母子俩正吵得天翻地覆,就听得一把轻柔的声音,问:“阿婆莫急,我家里先前是开脚店的,我整治得好茶饭,与您做一顿素饭菜可好?”
  陈牙婆歇了声扭头一看,见一位小娘子立在门口,她眸色清亮,姿色天然,身形温婉,额间有乱发在春风中轻轻飘扬,说话音色纯明,不卑不亢。
  这是自己贩来的一个小娘子,牙婆依稀记得她叫做慈姑,家在眉州,一路上一声不吭一点也不显,谁知道今儿个倒冒了出来。
  陈牙婆心里迟疑,但想起自己雇来做菜的厨娘今儿个也不曾见,如今日头渐盛,肚子咕咕作响,便沉着脸点点头,叫她去院里一角:“院里有共用的灶房,柴火这边墙角,调料在红柜里锁着,喏,钥匙。”
  慈姑见厨房里有一大一小两个锅灶,便打开朱红矮柜检查起来,柜中箩筐里有些许木耳、干石花菜等干货,又有半袋子黄粱粟米,角落里扔着几片干巴巴了的冬笋干,她便拿出水盆将黄粱粟米淘洗了一遍,又将冬笋干、石花菜拿淘米水泡上。
  陈壮走了进来探查,随手翻检几下正在泡发的干笋,眼珠子咕噜乱转,见做饭的小娘子细看不过矮矮瘦瘦,除去一对眼睛黑亮之外再无任何过人之处,心里便歇了绮念,又自顾自溜达出去。
  见着气呼呼的陈牙婆还要多说两句:“哼!一个黄毛丫头能做出什么好菜?莫不如娘给我些银钱,我去集市上买来。”
  慈姑为了避免过分出挑被坏人起意买走,便刻意将自己弄得灰扑扑的,落在陈壮眼里便是平平无奇,心里更觉这女子想必做不出什么好饭好菜。
  “还不是你个腌臜打脊泼才把银钱拿去买了酒肉?”提到这事陈牙婆就气不打一处来,骂道,“差点儿下耽搁了我吃斋!”
  陈壮死猪不怕开水烫,立刻咕噜着眼珠子讪笑,“要不……您与我些银钱,我去外头买些素饼?”
  “买买买!尽花钱!这样花下去何日才能给你聘得起媳妇?!”陈牙婆气得戳着儿子额头大骂,陈壮又丑又矮,还眼光奇高,到如今还寻不着媳妇,正是陈牙婆一块心病,时不时便要发作一回。
  两人你一言我一语吵得热闹,忽得一股浓烈的香味袭来。
  那香味鲜美,在空气中泛着甜滋滋的泡泡,简直叫人欲罢不能。
  两人齐齐咽了口口水,却见慈姑端着一个砂锅走了进来。
  她将砂锅盖掀开,适才那浓郁的香味越发勾人,似乎长了一双手,直勾着他们往锅边凑。
  但见砂锅内汤汁清澈,明透见底,漂浮着白白胖胖的豆芽、鲜嫩的春笋、褐色肥厚的香菇榛蘑,挨挨挤挤在锅中拼了命散发着浓醇的香气。
  陈牙婆顾不得说话,便自己拿起汤匙舀到小碗里喝了一口,
  她闭上了眼睛——
  “娘,这汤如何?”一旁的陈壮有些忐忑发问,生怕那个小娘子做砸了被陈牙婆迁怒到自己身上。
  陈牙婆没有答话——
  她忽得睁开眼睛——
  拿起汤匙快速送到了嘴里,喝起了第二口,第三口,……
  陈壮也忙拿起汤匙开喝,这一入口,便觉欲罢不能:汤汁鲜甜,满嘴清香,间或夹杂着咬一口其中的蔬菜:春笋脆、豆芽嫩、香菇肥厚,百般鲜香在口中迸发出来。
  见他们毫无意见,慈姑便将其余的菜蔬也一一摆上桌来:黄粱粟米饭、黄焖冬笋、油盐南瓜花、红油石花菜。
  闻到这浓郁的香味,慈姑肚中咕咕作响,她从清晨就没有吃过一丝东西,可惜陈牙婆毫无怜悯之意,喝汤的同时还白她一眼:“杵在地上作甚,快出去!”
  等慈姑刚走,陈牙婆便将筷子伸向那油盐黄瓜花,送入口中后她发出舒服的喟叹:刚从枝头掐下的嫩黄南瓜花正当季,入口清香、鲜嫩,油盐滋味简单,却甚好烘托了南瓜花的爽滑口感,极其下饭。
  陈壮早就看中了那黄焖笋,他夹了一筷子放进嘴里——
  冬笋干在热油中舒展开来,浸润了糖浆与酱油的浓郁滋味。
  此刻尝一口,柔韧、劲道!
  冬笋的鲜与黄焖产生的甜糅杂起来,散发着酱香气息,叫人欲罢不能。
  陈壮惊呼一声:“乖乖隆地咚,这可比樊楼里的肉不差。”
  又夹一筷子石花菜,脆生生的口感沾染着辣滋滋的红油,刺激着口腔分泌出更多的口水,他忙就一口黄粱粟米饭。
  这一吃便又是一惊,黄粱粟米一向滋味粗糙,可被这小娘子做出了清甜滋味,粒粒分明,叫人忍不住又夹起一筷子。
  不亚于白米饭!
  他索性一口菜,一口饭得吃了起来,到后来疯狂扒拉进嘴。
  没出息!陈牙婆白了儿子一眼,自己却忍不住吃了一口又一口,完全停不下来,
  慈姑回到适才的小窝棚,便有个小娘子名唤三娣的递过来一碗水,小声道,“院里有个水井,我偷舀的。”
  慈姑接过那碗水,感激地冲她一笑。她们两人这些天被拴在一处,多了些同仇敌忾的情谊。
  她大口大口喝水,三娣闻了闻空气中飘来的饭菜香,羡慕道:“你整治得一手好茶饭,当真厉害!”
  慈姑冲她抿嘴一笑:“却也不难。横竖现在无事,我细细说与你听。”说罢便一一道来,“你呀先将干货泡发,而后掐一小把嫩嫩的南瓜花,下锅焯水,捞起,撒一把细盐,将油在锅里走了一遍,便泼在白色的细盐粒上,“刺啦”一声,盐粒被熟油溶解,散发出阵阵香味。”
  “估摸着这时候石花菜与冬笋亦泡发开了,将石花菜和冬笋一起焯水后,先将石花菜切开,倒些香醋,撒一层切得细细的芫荽,再舀一勺红汪汪的茱萸辣油,红绿交杂,说不出得好看。”
  听到这里三娣不住咽口水,慈姑也有些饿,索性描述适才做饭的过程画饼充饥:“最后一道菜黄焖笋就简单些,将冬笋细细撕成条状,再用小火炒制冰糖末,直到熬成焦褐色的糖浆后才将焯过水去掉涩味的冬笋干扔进锅翻炒,再加些酱油上色,而后盖上锅盖焖煮,待笋干吸收了汤汁香气后便再出锅。”
  三娣不住惊呼,她出身农家,从未见识过这般厉害的厨艺,也不知同为被卖之人的慈姑是如何有这一身本事的?
  慈姑也惆怅看向高高院墙外苍狗白云。
  她本是户部尚书黄瑾之女,奈何家族败落,还好有忠心耿耿的奶娘救回她,又带回眉州老家悉心抚养。
  奶娘丈夫开着脚店,家底殷实,她寻常假扮作男儿与奶兄一起进私塾,休沐了便在自家脚店帮忙,学得一手好厨艺。
  可惜奶娘夫妇相继病逝,隔房的叔伯觊觎康家资财,便将她和奶兄康大松提脚卖了。他们被牙婆辗转卖了好几次,机缘巧合居然又回了汴京。哥哥在他们下船时便被人买了去,如今还不知身在何处。
  两位小娘子各有各的心事,却没注意到有辆镶金嵌宝的华盖马车从院墙外粼粼而过。
  马车中坐着两名男子,一人年纪长些,大约二十出头,他身着月白色竹叶纹直裰,头上插一枝乌檀木发簪,生得蔚若春华,面如冠玉,剑眉星目,鼻梁高挺,身姿则虎体猿臂,显见得是一名美男子。可是举止间自有一段天然高冷,眉目间嘲哂豪桀,流露出些许的清冷似冰,叫人不敢直视。
  与他相对的另一名则十五岁年纪,身着大红直裰,额侧编一绺碎发,挂着玛瑙珠子,玉容银面,唇红齿白,此刻正撇嘴生气:“十一叔,非是我任性,翁翁先前将我与黄家定了亲,后来黄家出事又转而与琅琊王家定亲,我好比那铺席上的猪肉,一物两卖,怎能不逃跑?”
  被称作十一叔的男子伸手端起一碗清茶喝一口,不咸不淡道:“宝轩,生为大家弟子,受家族恩泽自然便要回报,濮家保你富贵,你岂有白受之道理?”
  见侄子扭头不听,他慢条斯理道:“单是这马车四壁包着的蜀锦一匹就可以卖二十贯2,够许多小户人家一年吃用。”
  又悠悠然将车帘掀开指着外头道:“乡间百姓遇上年景不好卖儿鬻女,这二十贯便能买一串,《梁书》有云:人便如树上花,‘同发一枝,俱开一蒂,随风而堕’,有道是‘自有拂帘幌坠于茵席之上,自有关篱墙落于粪溷之侧4。’,你我幸运落在了茵席上锦衣玉食,可你想过不曾:若是你不幸落在了粪溷里,又一定比那些贱民过得好么?”
  宝轩这才有些动容,嘴上却还要讨些便宜:“那……那我可以归家,不过——进了家门,十一叔你可得在我爹前头帮我说些好话。”
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  院中飘起巷子中各家的饭菜香,饥肠辘辘的三娣拼命想别的事转移注意力:“与你相处这一路,却不知你会做饭。也不知你是怎来这么大本事?”
  慈姑低头不语,适才陈牙婆归家路上遇到一位相熟的经济3,两人絮絮叨叨聊了一路,她便从中听到礼部侍郎王家三少夫人怀孕后在饮食上极为挑剔,换了许多厨娘都收效堪微,正寻一位能叫她吃进饭的厨娘。是以存了心一反常态要表现一二。
  哪怕希望渺茫也要用力一搏,无论如何她都不想被稀里糊涂卖进妓寮歌馆。
  屋内陈牙婆母子将一桌菜直吃了个碗朝天,到最后连黄焖笋的汤汁都不放过:“含鸟猢狲,也把些汁水与我呷一呷!”,端起来倒进饭碗里拌黄粟米吃,这才舒爽得齐齐打了个饱嗝。
  陈牙婆眉飞色舞剔牙时想起了王侍郎家这遭事,计上心来,唤慈姑:“明日洗把脸,随我去王侍郎府上拜见。”
  第二日,陈牙婆涂脂抹粉,换上了五蝠纹仙湖缎袄裙,带着慈姑早早就到了王侍郎府门房。却见一个摇摇摆摆的牙婆带着一位系着蓝布围裙的人走了过来。
  第2章 白粥
  那牙婆身着宝蓝色缠枝花纹蜀锦袄裙,头上钗环叮当作响,端的是比陈牙婆富贵些。