种田之美食大亨_第165章
  “那如果不符合的呢?”有村民问道。
  大家纷纷望着余清泽,等着他的答案。
  余清泽笑道:“当然,如果不符合我的要求,那你们就可以拿到市场上去卖。如果到时候我不需要那么多了,我也会提前通知大家,让大家不要做那么多,到时候你们可以自己考虑要不要继续做。当然,到时候,多出来的,你们就可以自行处理,到城里去卖都是可以的。这个,看大家能不能做到?”
  这一点要求比第一点要求容易做到多了,大家也都没什么意见,就是有些人开始在心里盘算起了小心思。
  不过,随后,他们的这些小心思便被余清泽无情地打碎了。
  “乡亲们,我要教给大家的不止这一样两样吃食,以后还会有。如果有人违反了我定下的规矩,包括你们的孩子在内,到时候,以后再有新的吃食做法,再有赚钱的机会,我不会再教给他。希望乡亲们仔细考虑清楚。”
  是为了长远考虑,还是为了现在的一点蝇头小利,这个不用多想,聪明人肯定都选择长远的。
  余清泽见大家对这点都没什么反对意见,他又说道:“如果能做到我要求的,待会散会后可以到我这里来报个名登记一下,以家庭为单位,每家最多来两个人学习。另外,明天我会教大家另一个新吃食,这个要简单点,做好这个,接下来就教红薯粉条的做法。”
  闻言,有两样吃食可以做,大家的兴致都很高。余清泽都说了,做好了卖给他就行,这赚钱的机会大家怎么会放过。而且,这大冬天的,地里田里也都没多少事做了,正好赚些钱好过年啊。
  于是,村民们纷纷围着余清泽去报名,基本上每一户人家都报了名,连村长家、余大夫家、余秀才家和村里的猎户家也都报了名。
  晚上回去后,余清泽和常爷爷连夜将腌制腊肉和腊肠的香料研磨配置好,常浩也帮忙到很晚才去睡了。
  香料他们做了三种,五香味的、香辣味的和麻辣味的。
  第二天一早,在规定的时间,常乐家的院子里密密麻麻地聚集了八九十号人,村里每家每户都派了代表来学习方法了。
  第82章 热火朝天赚钱钱
  “乡亲们,今天上午要教你们的就是腊肉腊肠,我之前先做了一点,这是蒸好的,大家可以先尝尝味道。来,大家试试,尽量每人都尝一下味道。”余清泽端出两大碗蒸好并切成了一小块一小块的腊肉腊肠,上面擦着小竹签,方便他们吃。
  余清泽将盘子端到人群中,伸手让两边的村民取食。
  村民们看见这颜色红亮泛着油光的肉,吸吸鼻子,空中飘散着一股诱人的香味,猪肉烤焦的那种焦香味,还有一股烟的味道,闻着就想吃了。
  “我来一块!”
  “我也尝尝!”
  “唔,好咸,不过很好吃!”
  “这个腊肠,是叫腊肠吧,也好吃,有一点点甜,里面全是肉呢!”
  “味道很好,怎么做的,烤出来的吗?”
  “……”
  等试吃得差不多了,余清泽回到前方,让前面的人蹲下,然后说道:“刚刚大家吃的就是腊肉和腊肠,这种吃食在冬天做,可以放很久,用香料腌制几天然后熏十多天就可以吃了,可以一直吃到三四月。如果保存得好,一直用烟熏着,完全熏干,那放的时间还可以更长。而且,大家刚刚尝到了,这种肉,咸香,很送饭,到三四月青黄不接没什么菜吃的时候,那这肉就是最好的菜。”
  大伙儿一听,再回味一下刚才吃到的味道,毫不怀疑余清泽说的是真的,顿时都心动起来。
  “阿泽,这怎么做啊?”有村民心急问道。
  “对啊,特别是那个腊肠,是肠子里面塞了肉吗?这可怎么塞进去。”
  村民们都想着刚才看到的腊肠,在想着刚才那村民提到的问题。
  余清泽笑道:“这位叔么,你别急,现在就教大家做了。”
  说着,余清泽进厨房,和常爷爷一起,将香料配料和猪肉条都拿了出来,放到桌上。
  “先教大家腊肉,这个比较简单。大家买肉的时候,要选这种肥瘦适中的,五花肉、二刀肉、或者后臀肉,这些都是做腊肉比较好的肉,带骨头的可以,不带骨头的也可以,腊肉的骨头也很好吃……”
  余清泽便从选肉怎么选开始一步一步给大家解说,一边说一边做。
  “这样将香料洒在肉上面,然后使劲搓揉,让香料都能入味,搓揉个一刻钟就差不多了,然后放到盆里腌制起来。这些香料都是我调配好了的,有三种味道的,到时候大家做的时候来我这里购买,按照我跟大家说的分量放进去就行。”
  有村民小声跟身边的人道:“有配料,这个好,就能保证味道了。”
  “是啊,如果自己配,说不定味道都不一样。”
  “对的。”
  “……”
  余清泽听到了,他就说道:“对,我就是怕大家做出来的味道都不一样,所以才把配料都调好了。”其实呢,这也只是一方面的原因,另一方面则是,不教给村民配料,他们离开他,做出来的味道就不会好,有效地保证了最重要的秘方不外传。
  余清泽又继续说道:“等腌制两三天后,拿出来清洗一下外面,晾起来晾干水,就可以拿去烟熏。熏的时候,大家可以就在厨房里隔出一片地方,用木屑、茶壳、花生壳什么的烟熏,注意千万不要让火堆燃起来,要让它一直保持着有烟的状态,注意隔一段时间就看下火,不然等熏几天后起火了会把腊肉全烧着……”
  说完了腊肉,余清泽又一步一步教他们做香肠,做馅,灌肉等,还把腊鸡腊鸭腊鱼也都教了。等余清泽全部教完,又让两三个人上来试了一下,回答了他们的疑问,这才结束。
  这时候,已经过了午饭饭点了。
  结束前,他又提醒村民们,道:“提醒一下大家,你们如果要去城里买肉的话,这么多人一下买多了有可能明后两天肉就涨价了,看看大家有没有认识养猪的,大家可以合伙去买,每两家分一头猪肉就差不多;或者如果自家有猪适合宰了的,也可以宰了。”
  “哎,这个主意好,余三,你夫郎外家那边是不是就有很多养猪的?”有村民道。
  “对,很多人养猪卖的,大家如果要,可以明天跟我一起去看看,他们跟一些屠户都有些关系,可以拉到城里宰了,剩余的猪头肉猪下水什么的,也有专门的人批来卖的。”一个村民答道。
  “那敢情好,咱们今天就先凑凑对,再凑凑钱,看明天要跟老三家一起去看的,到时候到他家门口集合。”一个村民立即组织起来。
  顿时,大家一边走一边开始商量是要去街上买还是去买猪了。
  “哎,乡亲们,大后天再过来,我教你们做红薯粉!”余清泽在后面又叫了一句。
  “好的,记得的!”
  “知道啦!”
  等人群散了,余清泽和常爷爷随意吃了午饭,然后将剩余的腊肉和腊肠做完,腊肉放在缸里腌制起来,腊肠挂起晾着。